大豆蛋白虽然是优质植物蛋白，可是8种必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影响其功能发挥，另外大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白。由于制作工艺不同，也使蛋白质粉的质量有了一定的差别。如果制造工艺比较落后，就