番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素对细胞生长代谢起调控作用：通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道