蛋白质和氨基酸在肝脏分解产生的含氮代谢产物需经肾脏排出体外。肝、肾等代谢器官机能下降时，出现排泄障碍，代谢废物在体内堆积会损害机体。低蛋白质饮食是指蛋白质含量较正常饮食低的饮食，其目的是尽快