石榴酒－精选果粒入在瓷缸中榨出汁液，放入罐或桶内进行主发酵，发酵后及时将发酵液分离成原酒。原酒经准确计量后装入酒桶中后发酵。酒液后发酵中酒精偏低时，可用白酒或食用酒精调整，后再陈酿而得。据宋至