不加 能不能出汁要看你的番茄好不好了 一般肉少酸水多的 番茄才能出汁###炒菜一般不放水，有的菜需要放一点点水，原因是为了化盐，有些菜炒着本来就会有水，就不需要放了###鸡蛋先