佛手瓜长芽还能吃，它不影响瓜的质量，芽要是多还可以单独作菜肴。佛手瓜发芽是可以食用的,呵呵,土豆发芽就有毒了,最好别食用佛手瓜在北方栽培必须育苗移栽，因为种瓜发芽率只有60％-80％，为了保全