不是非得用嫩豆腐。只是鱼肉嫩,豆腐也嫩取个口感罢了。如果炖汤的时候怕烂就用老豆腐,或者用冻豆腐，还可以吸收杂质,吸附鲜味。鱼头豆腐汤做法材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约