重庆做法：辣椒油一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等