1.将豆皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆皮拌匀装盘。3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调