用油熬白糖,等白糖气泡变咖啡色马上倒进卤水中就可以了,千万别过头了否折味道中会有点苦味,这就是所谓的糖色###有2种方法1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比