四季豆摘好，洗净，锅洗净，加清油烧至6成热，下四季豆炸，炸至四季豆水分不多时捞出，锅底留少量清油，放葱姜蒜沫花椒，辣皮子炒香，在放四季豆继续煸炒，放入，盐、糖、鸡精，烹少量醋，煸炒至四季豆外表