自己亲身做过，不一定属于湖南菜：1、挑肉：（看是否喜欢腻点的，可以用五花肉[便腻]，或者带皮的瘦肉[一般叫腩肉，不腻]）2、备肉：买回来洗干净，不要去皮，切成2CM左右的块3、备其它料：姜切片