客家菜的咸香鸡就是水煮鸡。清水加盐、大料八角、桂皮、葱蒜油。水沸后煮10分钟，加盖焖10分钟，取出过冷河，沥干。然后涂上酱料风干，至皮略呈透明。###私房家常豆腐,私房家常豆腐怎么做？