1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了