第一、菜下锅前最好把水凉干一些；第二、稍微在油里放一点盐。###炒菜前把锅晾干,不要有水,炒菜时用锅盖挡着点,炒菜锅\勺的把长一些锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜