1.鱼头去鳞去腮，清洗干净2.豆腐用清水冲一下，切成小块3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味4.然后用笊篱捞出放盘子里备用5.鱼头用刀劈开，冲净血沫6.锅内放少许油，油热后放