谷氨酸钠是味精,山梨酸钾和苯甲酸钠是防腐剂,另外亚硝既有发色的作用也有防腐的作用,其实你做的卤菜也不会要求太久的保质期,一般都是临时销售了,这个主要从原材料和生产过程严格控制就可以在很大程度上