1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。4.放高汤（如果没有高汤，就将肉