1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了

第一、菜下锅前最好把水凉干一些；第二、稍微在油里放一点盐。###炒菜前把锅晾干,不要有水,炒菜时用锅盖挡着点,炒菜锅\勺的把长一些锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜

炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。###炒菜前把锅晾干,不要有水,炒菜时用锅盖挡着点,炒菜锅\勺的把长一些锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了