正宗山西刀削面卤的做法原料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鸡肉香精,色拉油、豆瓣酱，当然盐、味精是必须得。料A：大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮