前言提到老北京打卤面，那是北京人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法有很多种花样，京津冀一带一般用黄花菜、木耳、肉片，香菇一起炝锅后，加水煮，用水淀粉勾芡，加适量盐，最后打入鸡蛋即可。小时常