鸡肉要用嫩肉粉和油腌制，炒鸡肉的时候，油要多，热锅冷油下肉，不要等油温升高就把鸡肉捞出来。鸡肉的加工温度不超过80度就行。###1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同