炒糖的时候，要主意把握火候，不宜太大，当糖刚刚融化时就及时将地瓜放进去 颠均匀后倒入盘中 就哦了！###一般拔丝菜肴 有三种方法 水炒 油炒 混合炒看你说的情况 应该是糖炒的不好 建议