北方家常菜烧茄子的做法：1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。2、调料，油，盐，生抽，老抽，醋，糖，香油，生粉，鸡粉。3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。4、青红辣椒