一、最好是一个八两左右的青鱼，从背上破开后，清出鱼杂，反复清洗干净。二、在鱼身上划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱，码味半小时。三、将蒸锅放大火上烧开后，将码味后的鱼放入鱼盘中，淋上由