张氏红烧肉材料：五花肉 彩椒 姜 小葱 蒜 老抽 香叶 陈皮 大料 干辣椒 冰糖做法：1.五花肉去皮切块，放入锅里煎至表面金黄（不放油）；2.热锅凉油，放入冰糖，炒糖色，然后倒入五花肉翻炒均匀