冬瓜去皮，切片备用；肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，