前言地瓜在各地的叫法不同，有的叫红薯，有的叫白薯，还有的叫山芋。总之，这是一种长寿健康食品。它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评