我一般自己手剁，剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性，然后加入盐，鸡精，酱油，生粉。冬菜用那种一包三十克的，半斤肉用两包，冬菜要用水洗两次要不会太咸，剁碎后加入肉中，蒸之前加入一个鸡蛋半