东北烧茄子和地三鲜同是东北两道“硬菜”虽说食材上均是以茄子为主，只是差了一个土豆但实际的做法确实迥异地三鲜以软糯鲜嫩见长，多以紫皮茄子为料，味道咸香厚重烧茄子则多用北方