正宗客家菜有：1、白斩河田鸡：白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。2、梅菜扣肉：梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材

河源山里人家度假山庄土香土色的客家风味，包括山里土猪、万绿湖河鱼、山地鸡、山泉客家酿豆腐、农家无机蔬菜、森林野味.###客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方

食材明细猪肉250g香菇适量葱花适量料酒适量高粱粉适量番薯粉适量盐适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度客家肉丸的做法步骤1猪肉去皮，剁碎，加盐、料酒腌制入味。加粉、加葱花混合2取一盘子，在盘底

客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。所谓“客家”，是相对于岭南土著居民而言，客家人是中原南下的**，由于种种历