酿制白醋的主要原料很简单，大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。中医认为白醋味酸苦、性温，入肝、胃经;有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜