食品标准与法规课程简介

A 食品标准与食品安全的关系

食品安全法》第二十条规定，

包括8个方面的内容，即：食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的 规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;食品生产经营过程的卫生要求;与食品安全有关的质量要求;食品检验方法与规程;其他需要制定为的内容。

其中，人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质会危害人体健康，因此必须测定一个保障人体健康允许的最大值，规定食品中各种危害物质的 。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂是食品生产加工中不可缺少的基础原料，但是，滥用食品添加剂会危害人体健康，必须制定标准严格限定其品种、使用范围和 。

婴幼儿和其他特定人群主辅食的营养成分不仅关系到食品的营养，而且关系到他们的身体健康和生命安全，对主辅食的营养成分有特殊要求，需要制定标准。

食品的标签、标识和说明书具有指导、引导消费者购买、食用食品的作用，许多内容都直接或间接关系到消费者食用时的安全，这些内容的标示应该真实准确、通俗易懂、科学合法，需要制定标准统一的要求。

食品的生产经营过程是保证食品安全的重要环节，其中的每一个流程都有一定的卫生要求，对保护消费者身体健康、预防疾病，具有重要意义，都需要制定标准统一要求。

与食品安全有关的质量要求，主要包括营养要求;食品的物理或化学要求，如酸、碱等指标;食品的感觉要求，如味道、颜色等，这些也属于的内容

B ISO食品标准与法规中的作用和定位是什么

ISO的食抄品安全袭标准是：

ISO22000食品安全认证体系

ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存，以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。供参考。

C 食品标准与法规的介绍

《食品标准与法规》是中国轻工业出版社出版发行张水华，余以刚著作的实体书。

D 食品法律法规与标准的介绍

食品580的法规查询提供多维度检索方式，依托专业的食品链法规标准数据库，帮助企业快捷识别适用法标，实现法标库动态更新。

E 食品法律法规与标准的图书前言

为认真贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求，适应我国职业教育课程改革的趋势，我们根据食品行业各技术领域和职业岗位（群）的任职要求，以“工学结合”为切入点，以真实生产任务或/和工作过程为导向，以相关职业资格标准基本工作要求为依据，重新构建了职业技术/技能和职业素质基础知识培养两个课程系统。在不断地总结近年来课程建设与改革经验的基础上，组织开发、编写了高等职业教育食品类专业教材系列，以满足各院校食品类专业建设和相关课程改革的需要，提高课程教学质量。 人类为维持生命活动需要从食物中汲取营养，而安全的食品是人类获取食物应用的前提。近年来，随着经济全球化及全球性食品安全重大事件的频繁发生，人们对食品安全愈加关注，规格化、标准化是食品安全的基础，也是国际贸易的要求。我国食品工业标准化程度不高，标准体系与国际有较大差距。完善我国现有的食品法律法规和食品标准，加快相关的法规体系和标准化体系的建立，与国际标准对接，是保证人民身体健康、保证食品安全卫生，适应食品工业的飞速发展和加入WTO以后日益发展的国际贸易的需要。学习和掌握一定的食品法律法规及标准化知识是十分必要的。 本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。 本书的编写出版得到了教育部2006~2010年高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会中国轻工职业技能鉴定中心的悉心指导，科学出版社的大力支持，谨此表示感谢。 在本书的编写过程中，参考了许多文献、资料以及网上资料，难以一一鸣谢作者，在此一并表示感谢。

本书是山西省高等职业教育教学研究与实践项目“食品类专业教材开发的研究与实践”（晋教高[2007]19号）的成果之一。

由于食品法律法规及标准内容广泛和发展迅速，加之编者水平和能力有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，敬请同行专家和广大读者指正。

F 食品标准与法规的图书目录

第一节食品法律、法规与标准的法律地位

第二节食品安全的保障措施

第三节食品法律、法规和标准与市场经济的关系

一、法律、法规与标准的关系

二、食品法律、法规与市场经济的关系

三、标准与市场经济的关系

思考题 第一节标准化与标准

一、标准化

二、标准

第二节食品标准

一、我国食品标准化概况

二、我国食品标准与分类

三、国际食品标准化

思考题 第一节食品强制性标准类别

一、强制性标准的分级

二、强制性标准的范围

三、食品安全相关的国家级强制性标准的类别

四、食品安全法中规定的食品安全标准

第二节食品标签与标识标注

一、食品标签的定义及功能

二、我国相关的食品标签标准的发展

三、预包装食品标签通则中使用的术语和定义

四、预包装食品标签及标注的基本要求

五、食品标签强制性标示内容及标注要求

六、预包装食品标签通则中强制标示内容的免除

七、非强制标示内容

八、食品标识管理规定

九、食品营养标签介绍

第三节食品添加剂

一、食品添加剂及其发展趋势

二、国际组织关于食品添加剂的安全使用和管理

三、我国关于食品添加剂的主要法律法规及标准

四、食品添加剂的使用原则

五、规范性附录的内容

六、食品添加剂功能类别及其技术作用

第四节食品安全标准

一、食品安全标准的格式及内容

二、食品安全标准中的主要技术指标

三、我国食品安全标准中的技术指标

思考题 第一节食品标准制定的原则

一、食品标准的基本内容

二、食品标准制修订原则

三、企业标准的制定范围

四、制定食品标准的要求

第二节食品标准制定的程序

第三节食品标准的结构

一、食品标准的要素

二、标准的结构层次

第四节食品标准核心内容(规范性技术要素)的编写

一、术语和定义

二、符号和缩略语

三、要求

四、抽样

五、试验方法

六、检验规则

七、标志、标签与包装

八、运输与贮存

九、规范性附录

十、图与表

第五节食品标准中其他要素的编写

一、规范性一般要素的编写

二、资料性概述要素的编写

三、资料性补充要素的编写

思考题 第一节食品法律

一、食品安全法

二、产品质量法

三、进出境动植物检疫法

四、农产品质量安全法

第二节食品法规

……

第六章我国的食品卫生与质量安全监督管理

第七章餐饮、食堂的食品卫生监督与管理

第八章保健食品的安全监督与管理

第九章农产食品及原料的安全监督与管理

第十章食品包装材料的安全监督与管理

第十一章进出口食品的检验与管理

第十二章国外食品法律法规介绍

第十三章食品风险分析与食物中毒处理

附录

参考文献

G 论述食品标准与法规在保障食品质量安全中的作用

食品标准法规是进行食品质量安全评价工作的重要依据

产品标准的作用是：

-----组织专生产的依据属；

-----出厂检验的依据；

-----贸易(交货)的依据；

-----技术交流的依据；

-----仲裁的依据；

-----质量监督检查的依据。

食品法典已经证明是联合国专门机构最为成功的计划之一，有助于国际上食品质量和安全性重要领域的协调一致。在关于实

施卫生和植物检疫措施的协定中，承认食品法典标准、准则和其它建议是国际协调一致的基点。食品标准法典还起到解决贸易争

端的基本文件的作用。贸易技术壁垒协定也承认国际标准。由于食品法典在食品质量和安全性、消费者保护和与国际食品贸易有

关的问题领域所作的工作非常全面并且以科学为依据，因此极力要求发展中国家 在其改进食品质量控制的努力中对此加以充

分利用。发展中国家应当更加积极地参与委员会的工作以确保其消费者利益和国家经济利益得到充分考虑。

H 中国与美国食品标准与法规有何区别

美国体系;中国、韩国、日本在内的亚洲体系。不同体系之间的法规存在一定 中国刚刚完成其新食品接触法规体系的构建,新发布的48061~11系列

I 我国食品标准与法规的现状

我国食品标准的现状和前景

摘要目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题，该文从食品安全存在的问题入手，分析了中国食品法律标准的现状，并介绍中国食品标准的发展历程和趋势，并对中国食品标准与食品安全问题及的脱节进行分析，提出了相应的解决办法。

关键词食品安全、食品法规、食品标准、发展前景、问题解决

标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。根据一定程序要求发布的各类标准，不是一般的技术性文件，而是有效的法律、法规准则之一。食品质量直接与人体健康密切相关，食用劣质食品甚至可能导致食用者致病或死亡。因此，食品类产品标准的制定与实施显得更加重要。这项工作虽一直受到各级 部门和社会各界的关注，但仍有些值得提起注意的问题。笔者根据多年从事这类工作的经验和体会，对我国食品标准现状和问题及建议作一阐述，以期引起社会的重视。

1、食品标准现状

11 确立了标准的权威性

1988年12月29日第七届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过了《中华人民共和国标准化法》(以下简称《标准化法》)，明确了标准的法律地位，并先后颁布了计量、产品质监等一系列相关法律、法规，更进一步确立了标准的严肃性、权威性。《标准化法》中规定了“保障人体健康，人身、财产安全的标准以及法律、行政法规定强制执行的标准是强制性标准”。食品标准中的卫生指标就属于该类强制性标准，而《产品质量监督法》和《食品卫生法》又更具体地说明了严格执行食品标准的必要性、必须性。1997年夏，武汉市对市场饮用水进行抽查检验，结果表明某厂生产的产品卫生指标不合格，立即查封销毁了该批产品，避免了对消费者可能带来的健康损害。

12 制(修)定食品标准取得显著成绩

随着我国改革开放的深入以及社会主义市场经济体制的建立和完善，人民生活水平不断提高，饮食结构逐步改善，消费者对食品的质量、营养和安全卫生愈加重视，要求也越来越高。国家为了进一步规范食品市场，扶优治劣，确保生产、经营和消费三者的合法权益，在制定了食品方面的部分法律、法规的同时，按照《标准化法》的要求，制定发布实施了大量的食品标准。经过多年的努力工作，几乎所有的国家或行业、地方的主导产品、名特优产品，均已制定了国家、行业或地方标准。据统计，截至1995年全国已经颁布实施的各类食品的国家标准、行业标准已达1963项，企业标准由于在各级技术监督部门备案，尚未能进行准确统计。更令人可喜的是，许多行业或企业，为了维护消费者的利益，争创名优品牌，积极制定了许多严于国家标准的行业或企业标准。例如中国绿色食品发展中心已制定的酒类、茶叶、奶及奶制品类、饮料类、水果蔬菜及制品类等产品的行业标准45项，其技术要求均严于现行国家标准，为树立绿色食品的优质、营养、安全无污染的良好形象起到了很好的保证监督作用，促进了绿色食品事业的发展。通过这些工作培养了人才、锻炼了队伍，为食品类产品的标准化工作的进一步深入做好了技术准备。

13 用标准规范生产与营销秩序

我国社会主义市场经济体制正处于建立之初，一系列法律、法规和市场监督机制尚需不断完善，在食品工业的生产、营销的过程中一些不规范乃至违法的现象时有发生。只有严格执行食品标准，才能适应食品工业的发展，确保商业企业的购销权益，加速食品的开发研究，加强监督检验职能，有效打击生产、经销假冒伪劣食品的违法行为，净化食品市场，提高食品质量。食品标准既是企业组织生产的依据，又是有关单位进行产品质量检验评审和监督的唯一准则，是国家、行业或地方进行产品统检、监督抽查或仲裁检验的重要判定依据。例如，我单位承担了1991年度农业部第三届白酒评优工作，通过严格执行相关标准，对参评的426个产品进行理化检验和感官评比，推荐了180个部优产品。由于结果客观公正，使评比工作真正达到了扶优治劣，促进行业和地区经济发展的目的。1997年初，受山东某地法院的委托，我们对一玉米淀粉购销合同纠纷进行仲裁检验，及时提供了客观公正检验结果，各方在结果面前再无法辩解，使久拖难断问题迅速解决，减少了不应有的经济损失，同时使有关方面更进一步明确了执行标准的重要性，提高了质检机构的声誉。

2、中国食品标准的发展历程和标准内容的发展前景

21中国食品标准的发展历程

建国初期，中国的食品类标准较少,20世纪70年代末以后中国食品类相关标准开始日益丰富到20世纪70年代末颁布的主要是食品添加剂的产品标准，食品的卫生标准和产品标准较少。20世纪80年代后陆续发布了一系列的食品卫生标准和产品标准。在1981年颁布的GB2757－1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》开创了中国酿酒行业的新纪元。1983年颁布了GB 3865-83《中式糕点质量检验方法标准》和GB3866-83《西式糕点质量检验方法标准》。1985年颁布了粮食、油料检验方法标准和一系列植物油脂检验方法标准。1986年和1987年颁布了GB7100-86《糕点、饼干、面包卫生标准》、粮食类产品标准和以ZBX为编号的一系列专业生产技术规程。1988年国家卫生部又颁布了19个食品类卫生标准。20 世纪90年代初商检局颁布了一系列的进出口产品标准和检验方法标准，卫生部还颁布了一批农药残留等检验方法标准。1995 年中国农业部颁布了第一批绿色食品相关标准，2001年颁布了第一批无公害食品，相关标准，标志着绿色食品和无公害食品在中国走向制度化，也说明了人们食品安全意识的提高和国家对食品安全工作的重视。1996年、2003年和2005年中国对食品方面卫生标准进行了三次大范围的颁布和修订，使卫生标准的覆盖范围更加广泛，更加有利于保证人民群众的健康和安全。目前中国的标准已形成了基础标准、产品标准、方法标准和安全、卫生与环境保护标准四大方面全方位覆盖的标准体系。基础标准是指在一定范围内作为其他标准的基础并具有广泛指导意义的标准，如 GB/T7100《数值修约规则》。产品标准是指对产品结构、规格、质量和检验方法所做的技术规定。方法标准是指以产品性能、质量方面的检验、试验方法为对象而制定的标准，其内容包括检测或试验的类别、检验规则、抽样、取样测定、 *** 作、精度要求等方面的规定，还包括所用仪器、设备、检测和试验条件、方法、步骤、数据分析、结果计算等。安全、卫生与环境保护标准是以保护人和物的安全、保护人类的健康、保护环境为目的而制定的标准，这类标准一般都要强制贯彻执行。在标准的分级上，1988年12月29日颁布的《中华人民共和国标准化法》，把中国标准从上到下分为：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级，形成了由上到下，上级高于下级，下级补充上级的良好局面。按照GB7718-2004《预包装食品标签通则》的要求，在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）必须标示该产品执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号，即产品的标准号，也即每种上市销售的预包装食品，必须符合相应的产品标准。

22中国食品标准内容的发展趋势随着食品工业的发展，食品安全问题不断涌现，中国的食品标准也由原来重视感官和理化指标转向重视安全性指标。1988年以前的国家标准和行业标准，限制的主要是感官、净含量和理化指标有些产品甚至没有相关的卫生标准，即使有卫生标准，其限制的范围也主要是微生物指标和一些理化指标，例如 GB-10138-88《咸鲳鱼卫生标准》，只规定了酸价和过氧化值，对其它的指标不作限制。1996年、2003年和2005年中国卫生部对食品卫生标准做了三次大范围的修订和增补，标准要求的限制指标大大增加，有害物质 也逐渐降低。GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》2005年颁布，同时废止了GB10138-10142-88，6个卫生标准，增加了组胺，铅，无机砷，镉，多氯联苯，N－二甲基亚硝胺等多项安全性指标。GB5749-2004《生活饮用水卫生标准》于2007年7月 1日实施并替代GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》，新标准的水质指标由原来的35项增加至 106项，增加了71项，修订了8项，微生物指标、消毒剂指标、毒理指标、一般性化学指标均有增加，其中毒理指标中的有机化合物指标由原来的5项增加至53项，其中包括增加了很多农药残留指标。随着环境污染的加重，生活饮用水中有毒有害物蓄积量在逐渐增加，为保证人民群众的饮水安全，必须加强有毒有害物的限制。总之，食品标准的发展与食品工业的发展水平、环境污染、人民群众的食品安全意识、全球经济一体化程度等因素密切相关，大环境发生了变化标准必须随之改变，否则标准将不能对食品安全问题起到应有的指导作用。虽然中国食品类标准在逐步走向科学化，合理化，严格化，实用化，但是标准和食品安全问题间仍存在着一些问题。

3、存在问题的解决方式

从多方面加强了食品安全性指标的控制，但是随着新的食品安全问题不断涌现，存在着标准与食品安全问题脱节的现象，有些不允许在食品加工中使用的物质，被人为添加进去，直到造成了显著危害，才引起人们的重视，给监管工作带来了很大的困难。相反标准的制定往往偏重于对食品中可能存在的有害物质进行限制，而无法对不明添加物进行明确的规定，这为检测监管工作留下了隐患。为食品添加剂的管理提供了依据，我们应该加强这方面标准的制定。建议在进一步完善GB2760《食品添加剂卫生标准》、GB2763-2005《食品中农药最大残留 》、GB2762-2005《食品中污染物 》规定项目的同时，对保鲜剂、催食品中的兽药、鱼药、化肥、除草剂、熟剂等化学有害品的使用范围和残留量制定出更加完备的标准日常的检测工作主要是依照产品标准进行检验，所以在标准要求的检测指标均合格的情况下，该食品仍可能为不合格产品，因为其可能添加了非食品用添加剂。这是中国食品监管工作者和食品类标准面临的共同难题。为解决这一问题，我认为除了要加强标准的更新速度和执法人员的监督巡查频次外还要做到以下三点：

（1）加强宣传，提高中国食品从业人员的道德素质，提倡合法经营，鄙视和严厉打击不法食品生产经营者。

（2）加强立法，加重处罚手段，使制假、售假者受到更加严厉的惩罚，当其违法所付出的代价远超其违法所得，生产不法产品无利可图时，便可在一定程度上抑制不法食品的出现。

（3）加强安全、卫生方面通用型标准的制定，对不允许在食品中使用的物质和不适当的加工方法的规范了食品中食品添加剂的使用，为食品添加剂可依。比如GB2760《食品添加剂卫生标准》对食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量进行了详细的规定，并规定该标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。一是在该强制性标准中未列入的添加剂即为非食品添加剂，不允许在食品中使用；二是列入食品添加剂卫生标准的食品添加剂均有其特定适用的食品，不是对所有食品都试用，例如防腐剂苯甲酸不允许在肉制品中使用；三是食品添加剂的用量不得超过该产品的最大使用量。该标准有效进行明确的规定，使产品质量检验和监督执法有法。

4、结 论

总之，随着食品安全问题的不断涌现，中国的食品类标准逐步发展和完善，已经形成了覆盖全面，行之有效的标准监管体系，但是仍然存在着标准不能有效应对食品安全问题的情况。为了解决这一问题，除了进一步更新和完善相关标准外，首先：必须加强宣传教育，提高从业人员的道德素质，其次要通过立法加重处罚手段，提高违法的成本，第三是要加强食品安全、卫生方面通用型标准的制定，只有多管齐下才能确保中国的食品安全。进一步健全中国的食品标准网络。

参考文献

[1] 《中华人民共和国食品安全法》（最新版）第二十八条

[2] 《中华人民共和国食品卫生法》《食品卫生法》第9条。和第二十二条的规定和第四十五条的规定

[3] 丁昌东．《我国蔬菜农药残留标准存在的问题与对策》中国标准化，2004

[4] 赵晓锋．《中国食品安全管理的现状、问题和对策》美中经济评论2003

[5] 中国国家标准化管理委员会中华人民共和国卫生部GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》

[6] 李书国，陈辉．我国食品安全问题的现状与对策《食品与营养》2002

[7] 房建昌食品安全市场准入制定实施手册北京中科多媒体电子出版社2003

[8] 宿忠民我国标准化工作面临的形势与任务轻工标准与质量2002年第2期

网络营销的特点是顾客具有较强的主动性，因此必须在顾客上网搜寻信息或选购商品之前建立起品牌形象。随着21世纪互联网科技和电子商务的迅猛发展、人们的工作、生活已离不开网络。网络提高了人们的工作效率，同时也提高了人们的生活质量。下面我为大家整理了酒店网络营销怎么做相关内容，希望能为大家提供帮助！

酒店网络营销重在营，而旨在销！目的是创造基于互联网的酒店网络营销环境，创造良好的客户关系和客户体验分享引起客户对酒店、产品、服务的欲望和信赖。

1、网站策略

站点推广就是通过对酒店网络营销站点的宣传吸引用户访问，同时树立酒店网上品牌形象，为酒店的营销目标实现打下坚实的基础。

抢占优良的网址并加强网址宣传：在网络空间上，网址是酒店最重要的标志，已成为一种酒店资源。网络营销站点推广就是利用网络营销策略扩大站点的知名度，吸引网上流量访问网站，起到宣传和推广酒店以及酒店产品的效果。

精心策划网站结构：网络结构设计应做到结构简单，通过建立较为便捷的路径索引，以方便访问。结构模式应做到内容全面，尽量涵盖用户普通需求的信息量。

加大力气维护网站：酒店网站维护至关重要，如网上及时更新产品目录，价格等试销性较强的信息，以便更好的把握市场行情。网站的维护也能集中反映酒店的营销个性和策略，最终都表现为顾客提供更满意的服务。

搜索引擎注册：根据调查显示网民在找新网站主要是通过搜索引擎来实现的，因此在著名的搜索引擎进行注册是非常必要的，而且在搜索引擎进行注册一般都是免费的。

建立链接：与不同站点建立链接，可以缩短网页间距离，提高站点的被访问概率。

发送电子邮件：电子邮件的发送费用非常低，许多网站都利用电子邮件来宣传站点。

2、产品策略

在网络营销中，域名是消费者识别产品和酒店的唯一标志，企业必须做好域名的开发与保护工作。

域名要具有简洁性、国际性，并且要与酒店或产品的名称相统一，使消费者能顺利准确地识别。

此外酒店还应采取多域名注册的办法来保护自己，以免造成不必要的损失。应对酒店域名进行多方位宣传，树立域名品牌形象，增强竞争力。

3、价格策略

低位定价策略。借助互联网进行销售，比传统销售渠道的费用低廉，因此网上销售价格一般来说比流行的市场价格要低。采用低位定价策略就是在公开价格时一定要比同类产品的价格低。这一策略是为了扩大宣传、提高市场占有率并占领网络市场这一新型的市场。

个性化趣味定价策略 。这种策略是利用网络互动性的特征，根据消费者的具体要求，来确定商品价格的一种策略。

累积性定价策略。为鼓励消费者增加订房量，可采用数量折扣策略；或为鼓励消费者消费者淡季购买，也可采用季节折扣策略等。

4、促销策略

网上折价促销。折价亦称打折、折扣，是目前网上最常用的一种促销方式。

网上变相折价促销。变相折价促销是指在不提高或稍微增加价格的前提下，提高产品或服务的品质数量，较大幅度地增加产品或服务的附加值，让消费者感到物有所值。

网上赠品促销。赠品促销目前在网上的应用不算太多，一般情况下，在新产品推出试用、产品更新、对抗竞争品牌、开辟新市场情况下利用赠品促销可以达到比较好的促销效果。

积分促销。积分促销在网络上的应用比起传统营销方式要简单和易 *** 作。网上积分活动很容易通过编程和数据库等来实现，并且结果可信度很高， *** 作起来相对较为简便。积分促销一般设置价值较高的奖品，消费者通过多次购买或多次参加某项活动来增加积分以获得。

5、顾客服务策略

市场营销从原来的交易营销演变为关系营销，市场营销目标转变为在达成交易的同时还要维系与顾客的关系，更好地为顾客提供全方面的服务。

根据顾客与酒店产生关系的阶段，可以分为销售前、销售中和销售后三个阶段。

网上售前服务：酒店提供售前服务的方式主要有两种，一种是通过自己网站宣传和介绍产品信息，这种方式要求酒店的网站必须有一定的知名度，否则很难吸引顾客注意；另一种方式通过网上虚拟市场提供商品信息。酒店可以免费在上面发布产品信息广告。

网上售中服务：网上售中服务主要是指销售过程中的服务。这类服务是指产品的买卖关系已经确定，客人在整个入住过程中的更进既客人入住后的问题和需求的满足和危机的处理。

网上售后服务：网上售后服务有两类，一类是基本的网上产品支持和技术服务；另一类是酒店为满足顾客的附加需求提供的增值服务。

一、网络营销是酒店营销的必然选择

1、捕获顾客信息。实现满意服务

作为一个酒店。顾客满意是酒店服务的目标。故必须要知道客户在什么时候、什么地点、需要怎样的服务。酒店通过网络订房以及网络的互动信息服务。知道客户的具体需求信息，从而努力去为客人提供所需的服务。网络订房的手段不但可以吸引网络客户资源。而且有利于对网络客户资源实现计算机管理。从而提供个性化和人性化服务。使酒店抓住更多的潜在客户资源。赢得发展先机。

2、提高酒店竞争力，建立酒店品牌

信息是酒店经营的重要战略资源。酒店通过网络。在经营竞争中拥有更多的客户信息。以便拥有更多的市场。品牌在网络营销中非常重要。拥有品牌的酒店会向客人传达这一品牌所特有的服务理念。这是网络营销取得最佳效果必不可少的管理内容。也是树立酒店良好网络形象所需要的。电子商务是酒店最好的一种经营手段，它通过网络预订的方式可以在全球范围内进行客房销售。实现异地销售。网络订房大大拓展了酒店的客源渠道，树立了酒店形象。

二、网络营销的特点及形式

网络营销的特点是顾客具有较强的主动性，因此必须在顾客上网搜寻信息或选购商品之前建立起品牌形象。这样才有让顾客主动地到酒店的网址中去搜寻信息的可能，酒店才能够将产品信息有效地传递给顾客。

1、网上预定

在线预定的方式将大大提高订单接收的效率。缩短处理时间和减少出错可能性。通过电子化方式，订单被迅速转到相应的订单处理点。这将节省时间和费用，同时使营销人员有更多时间从事销售工作。网站通过图像将酒店客房的功能情况告诉顾客，顾客在网上预订时除了填写入住的具体时间和房间的种类外，针对他所看到的，还可以填写～些具体的特殊的要求。从而让酒店可以为顾客提供更个性化的服务。这将有利于提高顾客的忠诚度。有利于满足顾客的内在需要。顾客所下订单确认后，应有一套允许顾客查询订单处理过程的软件系统，使顾客可以跟踪监督订单的执行情况。对于某些仓促作出决定的顾客，应当允许他们在一段时间内根据自己喜好更换服务以及修改订单。当顾客无异议后。要经常与顾客保持联系。直到顾客入住或来酒店消费。

2、酒店网站

网站应该能让顾客自己在网络上找到其所需的所有信息，以便自己选择。自己设计。自己组合。酒店为其提供的高度定制化的产品和服务，做出购买决策。并能自由地查询自己以前的消费记录。当顾客想与酒店员工进行沟通与交流时，无论采用什么媒介。如电子邮件或BBS论坛等都可以立刻进行。

建立酒店独立的网站。切实进行网络营销。降低对网上预订系统的依赖。是酒店不断开拓营销渠道、提高销售和市场营销的管理水平。建立品牌意识、加强客户资源管理和竞争观念的需要，同时也能提高酒店的自主定价和控制权。符合酒店定位和长期发展战略。利用网络方便的通信条件，广泛开展产品使用跟踪服务。及时解决顾客的各种问题，是提高网络站点访问率的一项重要措施。

网站建设应以在互联网创建一个宣传”窗口”，重点突出酒店的特色和优势。实现客户和酒店互动目的为主。网页设计的特色化和实用性为主。在网络订房初见成效、有一定规模和效益之后，再对酒店网站进行后期维护及推广计划投资。网站一方面让顾客事先就可以了解自己所订酒店的位置、价格与类型等，通过虚拟客房，让顾客在入住前就能充分体验酒店的有关产品与服务。另一方面。酒店可以更多地从网上信息平台获取顾客们的兴趣与偏好。针对客人的个性需求和自身能力重新整合酒店产品，全面提升酒店服务和酒店管理，使顾客最大程度的满足。

3、酒店信息管理系统

营销部要设立营销信息系统管理岗位。酒店要选用先进的计算机管理系统，使营销部与前台部门及后台需要的部门之间联网，共享信息。酒店要利用互联网站向外界宣传酒店，抢占网上市场，接受网上预定。从而，保证酒店内外信息的及时收集和传输。酒店各部门之间。岗位之间应该相互配合，共同满足顾客的需要。以顾客为中心来设计和运作的酒店网络，绝不只是与营销部门或对营销策略客服务部门有关。其他任何部门都应该积极配合、改革自己的业务 *** 作流程，以适应以顾客为中心的要求。广泛收集市场信息确保指挥得当。营销部要有计划、定期、针对性的对市场进行调研。重点收集酒店市场、客人需求动向及客源动态信息，了解竞争对手的经营状况。促销活动及价格情况，为正确决策提供充分的、有效的数据和资料。

4、网络营销的广告策略

广告的目的不外乎是树立酒店形象及其酒店服务产品的推广。吸引更多的新老顾客。酒店网站可以与其他网站建立连接，增加点击率；也可以利用网络新闻或论坛达到广告的目的。可以在某个组织中单独挑起一个话题。吸引预定的大众对象加入进来，也可以寻找一个与所做广告相关的话题讨论组，巧妙的插入，将自己的广告信息有机地融入其中，还可以选择某个组的适当位置单纯地粘贴广告。酒店也可以把广告信息通过电子邮件直接发送给潜在顾客。

网络广告最大的优势便是互动性，成本低，快捷方便，易于酒店与顾客建立一对一的营销关系，正如人与人之间的交往只有通过相互的交流与沟通才能增进彼此的关系一样，互动方式使广告从顾客角度出发的沟通与交流，大大增加了目标受众对广告的欢迎程度和接受程度。

三、酒店网络营销的实施过程

1、酒店网络营销的市场定位

网络营销具有双向性的特点。即酒店经营者必须了解网络客户的各种情况。同时也必须了解自己的产品是否适合网络客户。酒店可以先通过自己的网站窗口，了解客户群体情况，同时了解客户的需求。如通过网络获取客户的需求信息。由此确定自己哪些客房产品放在网上销售，确定自己在网上的市场目标，为开展网络营销指定方向。

2、酒店网络营销的主要对象

网络营销对象是针对可能在网络虚拟市场上产生购买行为的客户群体提出来的。根据酒店自身的产品特点情况，确定营销主要对象。通过网站的内容制作，来吸引这些群体访问。对于酒店来说。客户群体大致为年轻人客户群体，商务客人群体、休闲度假型客人群体等。在确定网络营销的主要对象时。还必须了解和关注网络用户的群体分布。即通过关注网络上的客户群体，结合自己的产品特点。最后确定网络营销的主要对象群体。

3、酒店网络营销的整体策划

网络营销的目标是宣传酒店，提高酒店知名度。形成一定的客户群，并在近期能通过网络预订酒店的客房。这个目标是要通过设计具体的信息内容来实现的。客户对一个酒店客房的预订欲望是一个复杂和多阶段的过程，营销内容应当根据客户预订的决策阶段和酒店产品周期的不同阶段来决定。一个客户对酒店的网络订房都经过了解阶段、试用阶段和使用阶段，酒店经营者必须注意每阶段的营销内容，精心培育网络客户群。使酒店的网络订房顺利通过培育期、成长期，并进入良性循环的成熟期。

4、酒店网络营销的产品组合

网络营销也必须通过产品组合增强营销力度。增强酒店在网络上的知名度。一般网络营销活动主要有网络广告和酒店网站。网络广告和酒店网站主要起宣传、提醒、收集信息的作用。酒店可以多媒体网络组合产品进行网络营销。根据经营情况以及网络订房的开展情况交叉组合使用这两种方法。使网络促销达到最佳效果。该出击的时候就通过网络广告推出去，以稳定网络客户群体；同样通过精心制作网站的信息内容，把潜在的客户群体牢牢地吸引过来。在网络上树立起良好的酒店形象。

5、酒店网络营销的营销渠道

酒店要通过网络营销取得成功。科学的管理营销渠道是非常重要的。酒店不仅要建立自己独立的订房系统和酒店网站，还要寻求并采用更多的渠道开展网络订房和营销。随着互联网经济从再度火热，出现了越来越多的网络推广资源，为潜在顾客商业信息提供了更多的机会，这些有价值的网络推广资源扩展了网络营销信息传递渠道。增加了酒店网络营销的成功机会。酒店为了在网络上树立良好的品牌形象。必须不断地对各营销渠道进行信息沟通和协调。保证酒店在网络上营销的一致性、连续性和统一性。这是保证网络营销取得最佳效果的必不可少的管理内容。这也是酒店的网络形象所需要的。

四、酒店网络营销的发展趋势

1、博客、微信、网站营销和视频广告的深度发展

前几年，博客营销已经取得了快速发展。但由于微博的局限性，所以未来几年里酒店博博营销可能低于微信营销。微信，网站将成为主流网络营销方法。微博营销成为酒店网络营销、营销策略的组成部分，酒店微信网络会引领网络营销进入全员营销时代。视频网络广告将成为新的竞争热点，网站视频可以全方位的展现酒店整体形象、客房设施。通过生动的宣传广告吸引更多顾客前来享受。在不久的将来将有大量视频类网站爆发性发展。

2、规范网站优化策略

酒店网站优化已经成为网络营销经营策略的必然要求，如果在网站建设中没有体现出网站优化的基本思想。在网络营销水平普遍提高的网络营销环境中是很难获得竞争优势的。新竞争力网络营销管理老师倡导的规范的网站优化思想得到越来越多的酒店认可，即网站优化并不仅仅是针对搜索引擎的优化排名。搜索引擎排名的提升只是体现网站优化必然结果的一个方面。新竞争力网络营销管理网站优化的基本思想是：通过对网站功能、网站结构、网页布局、网站内容等要素的合理设计。为顾客获取信息提供方便。即通过网站更好的向用户传递有价值的网络营销信息，发挥网站最大的网络营销价值网络使酒店建立诚信经营机制和更高的沟通平台，扩大了知名度，开辟新的市场，促进营销。网络营销将不仅仅是网站建设和网站推广等常规内容，网络营销的关注点也不仅仅是访问量的增长和短期收益。而是关系到酒店营销竞争力的全局性的策略。随着网络用户的迅速膨胀，网络营销已成为目前酒店经营发展的趋势，它代表着酒店业在信息时代生存发展的必然方向。网络营销不是市场营销的简单延续。酒店经营者开展网络营销必须要有战略眼光。有计划、有步骤的制定网络营销方案。

3、网络营销整合资源

酒店网络营销，不单单是在自己的网站进行媒体推介自己的产品，也可以联盟其他商家合作推介产品，利用新型媒介进行网络销售，个人赚的是营业额，平台赚的才是酒店的利润点。

拓展：我国酒店业管理现状分析

（一）酒店业发展呈现的特点

1、产品功能不断完善。经过多年的发展，我国酒店业已从一般的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和一般旅馆等，不断满足多样化的市场要求。酒店集团化步伐加快，目前我国酒店集团100多家，连锁酒店近1000家。酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，国内市场国际化步伐加快。

2、个性化服务突出。以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技进步。

3、经济型酒店将成为市场主体。在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。经济型酒店符合国际酒店业发展趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变化不敏感。中国住宿业将从星级酒店为主体转向经济型酒店发展的新时代。

4、绿色、环保、节能、安全、健康将成为发展的新时尚。绿色、环保、节能、安全、健康是国际型酒店发展的新方向，是21世纪酒店业发展的新趋势。顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。

（二）我国酒店管理存在的主要问题

1、酒店总体分布和建设的不均衡。发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，与地方经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。多种体制并存发展：我国的饭店体制形式多样，以国营酒店为主体，辅之以集体、个体、合资、合作等其它管理体制。客源结构发生了很大变化：现在酒店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占15％—20％。目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从酒店迁出，这将在一定程度上减少了酒店的客源。从酒店业的宏观经营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国酒店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。

2、缺乏品牌化战略。酒店连锁经营的基本条件是有较高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定企业总体发展战略时，都把宣传和扩大品牌在世界市场的竞争力作为运营的核心，但是我国的酒店企业绝大多数缺乏品牌战略，这可能与我国酒店业发展历史较短有关。

3、缺乏酒店管理人才。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重，极大地阻碍了酒店管理水平的提高；目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业生不愿意到酒店就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。

4、缺乏成熟的管理模式。在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。

5、经营分散化且管理技术和理念落后。目前我国酒店大多小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，而且不能适应和紧跟世界酒店发展趋势，与国际成功酒店还存在着很大的差距。我国酒店业的发展趋势

（一）集团与品牌化

在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势，中国需要能够参与国际竞争的旅游饭店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。

（二）生态化

当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下方面：注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；强化绿色生态环保意识，如节能降耗；废品处理、一次性用品改造等。

（三）智能化

酒店应该培养自己的高技术人才，利用现在快捷的互连网系统为客人提供优质的服务，让客人从预定入住到结账都能一步到位，实现全电脑系统化管理与服务。酒店的智能化应该体现出快捷、方便、信息通讯等方面，让客人在享受酒店优质服务的同时感觉到酒店智能化带来的超值享受。

（四）坚持以人为本

酒店的发展离不开拥有专业知识的人才，未来酒店的发展经营理念应该从以前的“顾客第一、顾客是上帝”变为“顾客第一，员工第一”、“没有满意的员工就没有满意的顾客”，让员工在酒店工作有种归属感，保障员工的福利，灌输酒店的经营与服务理念，充分挖掘员工的潜能，在员工实现自身的人生价值的同时，为酒店做出更大的贡献。

（五）服务的个性化

在这个经济飞速发展的新时代，特色产品必须配合个性化的推销服务才能在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力，酒店的员工应该在规范服务的同时，对客人提供拥有针对性的个性化服务，个性化服务就是在做好规范化服务的基础上要针对客人个性的差异最大限度的满足客人的需求。

提高酒店业经营管理的对策

加强人员培训，解决人才问题。导入竞争机制，建立科学评估体系，实现对人才最大限度的发现和激励。人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。另外一点，进一步完善薪资福利和考核制度。以往的人事管理系统都是针对星级饭店的特点发展而来的，在经济型酒店的管理框架下，如何做好人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一个新问题，这个问题会随着经济型酒店的快速发展而日益凸现。

整体性宏观调控。首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、提高质量”的酒店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现酒店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。

酒店企业规模经营。酒店企业“集团化经营”是跨国酒店大集团企业成功的秘密武器。酒店在发展扩大的同时应该重视酒店之间的合作，建立有竞争力的酒店企业集团。

重视消费者的个性化及情感需求。现代酒店业必须以消费者的心理特征，生活方式，生活态度和行为模式为基础去从事设计、销售紧扣人们的精神需求的酒店产品，使酒店产品和服务能引起消费者的共鸣。

酒店产品开发突出顾客参与性、互动性。实现人才可持续性发展，总体方针是引进外来人才，建立正确培训机制。具体 *** 作是：引进外来人才，建立完善的工薪福利机制，尤其首先提升优秀店长的待遇，让更多的国内外优秀人才，如酒店管理人才及优秀大学毕业生认识酒店、了解酒店，吸引至酒店管理中。由于这些人才文化素质较高，又接受过高等教育，对新鲜事物接受能力较强，有一定的总结和创新能力，能为酒店改革、发展发挥更大的作用。建立正确的培训机制。与国内外有名的酒店管理院校合作，引进富有经验的管理人员和培训机制，建立专门统一的培训机构，针对不同层次、不同水平的员工进行不同的培训，逐步提高，达到统一进步的目的。

开发绿色酒店产品。随着酒店消费者对绿色产品的追求和环保意识的加强，酒店业的产品开发应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然与社会的可持续发展以及酒店消费者自身健康的产品，突出酒店产品的绿色文化内涵，追求永远绿色的酒店体验。

1 厨师证是一级一级考的吗

是的，现在考厨师证是从中级开始考起（几年前还要考初级）。

顺序是：中级厨师--高级高级--特技厨师--技师

有一点需要注意的是，每考一个等级中间必须有三年的时间差。就是说每隔三年才能报考更高的一个级别。

2 考厨师证和驾照需要多久时间

如果从什么都不懂学起，要考出高级厨师，其实重要因素是看个人的领悟能力和勤奋程度吧。 建议去专业的实 *** 类的厨师学校进行学习，通过强化训练，提高学习效率。 厨师学校出来的学生都是中级厨师证的，而在酒店学徒或者自学的需要从初级开始考的，并且需要去劳动局去报名哦，至于中级高级，所花的时间更多些哦。 综上，一般从开始学厨师到考出高级厨师证大概要五年到十年时间。

3 考粤菜厨师证具备什么条件

最好就到学校考粤菜厨师证，学校会安排的啊，我是这里考的

4 厨师考证的内容

最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中内级当中最低容的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

5 厨师等级怎么考

我是北京烹饪粤菜海鲜的炒锅厨师，别听楼上的说 去什么学校 你学完了 就会后悔 到时候回打自己嘴答巴吧 介绍你去指定学校的都和他们有关系，你要是在技校花2万多快，出来还是基层员工900快 非北京地区900快都没有 我有好多徒弟都是技校出来的 现在是一个月900快加天天吃后悔药 就在电视上成龙和唐国强做的广告都不可信 相信我 你要是真的喜欢厨师这个行业 去找一家知跟知底的饭店 努力加自信 等于成功 技校的讲师都是纸上谈兵 垃圾 其次在饭店里学也是相当刻苦的 一是工作要比选择其他行业辛苦 还要和师傅稿关系 总之千万不要去技校 切记 有了博士证又有什么有呢

6 国家对烹饪大师有啥补助

餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。为促进我国餐饮业科学发展，根据党的 精神和《国民经济和社会第十一个五年规划纲要》的要求，特制订本纲要。一、我国餐饮业发展取得的成就改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段 、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%，同比增长194%，连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾1155亿元，占全国财政收入225%。餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。（二）品牌经营效应凸现，现代化步伐加快越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为18亿元。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。（三）促进消费作用明显，扩大内需贡献突出餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。1991-2007年，餐饮业零售额年均增长223%，比同期社会消费品零售总额年均增长高72个百分点，增幅位居国民经济各行业前列。2007年，餐饮业零售额占全社会消费品零售总额的1/7。（四）吸纳就业的主渠道，改善民生的着力点餐饮业是劳动密集型产业，是农业和工业转移剩余劳动力主要途径，在吸纳劳动力就业方面发挥着重要作用。目前，餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个。很多城市将发展餐饮业作为改善民生的工作抓手，大力兴建便民餐饮网点和美食街区，创造性地开展大众化餐饮和早餐工程等工作，促进居民生活水平不断提高。（五）推进城市化进程，助推新农村建设发展餐饮业，有利于转移农村剩余劳动力、提高农民收入，推动建立现代化的原料种植、养殖基地，促进农业结构调整,带动食品加工业发展，加快城乡一体化进程，推动社会主义新农村建设。二、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战（一）历史机遇1．国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间。未来一段时期，我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，更好地发挥扩大内需的积极作用。2．国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40%，与全球服务业产值平均比重60%（发达国家超过70%）相距甚远。党的 报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。3．经济全球化为餐饮业发展带来新生机。加入WTO后，大量的外资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。（二）主要挑战我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题，也有来自国外餐饮的竞争压力。1．法规建设滞后。目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。2．市场秩序有待规范。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。3．餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。4．产业化程度偏低。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90％以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的85％。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。5．餐饮人才不济。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。6．中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。三、餐饮业发展指导思想、发展目标和主要任务（一）指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮需求，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。（二）发展原则1．以人为本。努力提供丰富多样的餐饮产品，搞好食品安全，注重营养保健，满足人民群众不断增长的餐饮需求。2．因地制宜。坚持从实际出发，突出地方特色，发挥比较优势，形成不同地域的差异化餐饮风格。3．突出重点。明确发展重点，狠抓餐饮龙头企业，培育餐饮品牌，力求重点突破。4．分类指导。各地针对不同餐饮业态的不同特点，制定不同的标准规范，予以分类指导，促进其科学发展。5传承创新。要在弘扬中华餐饮文化精髓的同时，不断进行管理、服务和产品创新，改良创新菜系、菜品，满足餐饮消费需求。（三）发展目标到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到33万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。（四）主要任务1．提高餐饮规范化水平建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加 生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、 部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。2．增强餐饮便利化功能要将餐饮业统一纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，把发展大众化餐饮与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，在新区建设和老城改造过程中，合理配置餐饮网点，完善服务功能，使大众化餐饮网点与社区居民需求相适应，具备条件的城市可集中建设餐饮美食街、餐饮特色街等大众化餐饮街区。3．加快餐饮现代化步伐大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业。积极运用现代科学技术手段，鼓励引进先进的食品加工、制作和包装技术；加快餐饮业信息化步伐，推广建立餐饮呼叫中心，构建移动餐饮服务平台，提供快捷的电话订餐查询和订餐服务，在餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面提供现代化餐饮服务。4．提升餐饮品牌化水平鼓励创立餐饮品牌，实现企业发展多元化、系列化、功能化。以餐饮品牌带动相关产品或品种的开发与销售，以品牌信誉吸引外商投资，扩大生产规模，提高生产技术和经营管理水平，扩展经营领域。5．推进餐饮产业化发展积极实施餐饮产业聚集战略，加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，通过大力发展餐饮业连锁经营、特许加盟店等形式，加快我国餐饮企业集团化、规模化步伐。6．加快餐饮国际化进程要把中国餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中餐企业到国外开办餐馆，占领国际餐饮市场。四、餐饮业发展格局（一）餐饮类别格局努力形成各类餐饮互为补充、相互渗透的餐饮发展新格局。1．传统正餐。包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。2．快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。重点发展特色餐饮，加 生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完善中心厨房建设，增强便利化程度。3．休闲餐饮。包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。4．其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建立信用体系。（二）餐饮空间格局1区域餐饮格局：在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。--辣文化餐饮集聚区：以四川、重庆、湖南、湖北、江西、贵州为主的餐饮区域。重点建设重庆美食之都、川菜产业化基地、长沙“湘菜文化之都”和湖北淡水渔乡，引导江西香辣风味、贵州酸辣风味餐饮发展。--北方菜集聚区：以北京、天津、山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃及东北三省为主的餐饮区域。重点建设鲁菜、津菜、冀菜创新基地，建立辽菜、吉菜、龙江菜研发基地，大力推广山西、甘肃等地面食文化。--淮扬菜集聚区：以江苏、浙江、上海、安徽省为主的餐饮区域。重点建设淮扬风味菜、上海本帮菜、浙菜、徽菜创新基地，建设中餐工业化生产基地。--粤菜集聚区：以广东、福建、海南等省为主的餐饮区域。重点建设粤菜、闽菜创新基地。-- 餐饮集聚区：以宁夏、新疆、甘肃、内蒙、青海、 等省区为主的餐饮区域。重点建设乌鲁木齐“中国 美食之都”、兰州“中国牛肉面之乡”和宁夏 食品工业化生产基地。2城市餐饮格局：形成高中低档餐饮协调发展的城市餐饮格局,着力发展三大城市餐饮集聚群：--商务餐饮集聚群：以满足商务活动为目标，在大中城市的中心商务区，建设若干商务餐饮集聚群。--中低餐饮集聚群：以满足家庭节庆消费为目标，在城市流动人口集中区，建设若干美食一条街。--社区餐饮集聚群：以满足家庭日常消费为目标，在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。3农村餐饮格局：提升农村餐饮的卫生水平，规范发展“农家乐”，开发乡土菜肴和民族特色小吃，提高农村餐饮服务质量和水平。五、餐饮业发展重点（一）着力发展大众化餐饮大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。要以规划、标准和政策支持为保障，以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，加快推进大众化餐饮的规模化发展。要切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题，引导和支持餐饮龙头企业整合现有资源，延展服务网络，实现加工配送中心或中心厨房的合理布局和服务功能的提升。充分发挥主食加工配送中心在解决大中城市早餐供应等大众化餐饮中的作用，2010年前，在各大中心城市建设一批主食加工配送中心。（二）建设餐饮产业化基地鼓励建立餐饮产业化基地。餐饮龙头企业通过整合现有资源积极发展直营网点，或通过特许加盟方式开展规模化经营，实行统一生产、加工和配送，有条件的还可将业务延伸到餐饮原辅料种植基地建设。着力建设一批餐饮原辅料基地：--长江中上游山野菜蔬基地：主要包括贵州、四川、重庆、湖南、湖北、江西等地；--长江中下游河鲜基地：主要包括湖北、安徽、浙江、江苏、上海等地；--黄河流域牲畜基地：主要包括内蒙古、甘肃、河北、山西、陕西、河南、山东等地；--岭南地区家禽基地：主要包括广东、广西、海南、福建等地；--西北 食品原料基地：主要包括甘肃、青海、宁夏、新疆等地。（三）加快推进餐饮工业化加强餐饮工业化生产研发，把技术开发、技术创新与技术引进有机结合起来，不断提高中餐工业化水平。研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产。积极发展中式快餐，走工厂化、标准化、连锁化、规模化和因地制宜的道路。鼓励发展便民利民的新型加工食品，引导大型餐饮企业建立中心厨房。重点建设上海市、常州市餐饮工业化基地。（四）培育一批餐饮品牌培育一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。进一步推进餐饮企业等级划分工作，各中心城市要加快培育5-10个餐饮影响力大、带动性强的餐饮品牌。保护并弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新，融入现代消费理念，提升老字号整体形象。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业的知名度。开展多种形式的中餐企业国外巡回展，引导中餐企业加快“走出去”步伐。（五）大力发展节约型餐饮要在食品生产、流通、消费的各个环节，自觉以节能、节水、节材、节地和资源综合利用等为重点。加快推广厨房现场管理（6T管理）法；建立食堂、饭店等餐饮场所“绿色餐饮”文明规范；实施“绿色照明”工程，推广使用节能型设备，提倡用清洁能源代替污染能源；采用环保技术、进行清洁生产减少废弃物；大力开展餐厨垃圾的回收利用，发展节约型餐饮；减少使用一次性餐具和用具；对废品、废水包括泔水严加控制管理、防止污染；禁止使用保护动物、保护植物为原料，尽可能使用绿色原料，创办绿色餐厅；积极提倡分餐制。（六）鼓励企业管理创新鼓励餐饮企业进行产品创新。强化菜肴研究和服务研究，不断改进老品种，引进新品种，创名牌菜点，运用多种服务方式。加强成本管理，降低原材料进价，提高原材料利用率。建立绩效奖励机制，对管理业绩卓越的职业经理人、菜肴改革创新成功的厨师、顾客满意度很高的服务员予以奖励。（七）加强人才基地建设产学结合、校企结合，着力培养符合社会需求的高素质餐饮人才。积极发展烹饪中等职业教育和烹饪高等教育；加强餐饮培训工作，提高培训质量，规范职业资格认证。推广餐饮业职业经理人制度，开展餐饮业职业经理人认定和技能大赛等活动。鼓励建立餐饮人才培养基地,重点建设上海、武汉、合肥、长春、成都、济南等城市餐饮人才培训基地。（八）做好中餐申遗工作中华烹饪作为中华文化重要组成部分，也是非物质文化遗产的重要载体。要加强对“中华烹饪”文化要素、技艺的研究，积极向联合国教科文组织申报工作，加快将“中华烹饪”纳入世界非物质文化遗产的进程，弘扬中华饮食文化。六、保障餐饮业科学发展的主要政策和措施（一）加强法规制度建设加快制定餐饮业管理的国家级和地方性法规，建立健全行业法规体系。要制定餐饮业发展规划，并将其纳入城市商业网点规划。健全餐饮标准体系建设，尽快制定一些餐饮业国家标准和行业标准。加强餐饮业统计工作，建立统计调查体系，增强行业运行分析。开展餐饮创新理论研究，深入研究行业发展过程中面临的新情况、新问题，有针对性提出解决的政策措施。（二） 部门形成合力各地商务主管部门要加大协调力度，积极会同当地发改委、财政、税务、工商、质检、卫生、市政、交管等部门，研究制定促进餐饮发展的政策措施。要落实好餐饮企业在农副产品采购、吸纳下岗工人再就业和技术创新等方面的优惠政策；落实连锁经营企业实行总部统一办理工商注册登记、简化经营审批手续等政策；在用地选址、网点规划、工商登记、卫生监管、财政支持、税收优惠、减免收费以及便利运输等方面，为大众化餐饮经营企业创造良好条件；要积极贯彻实施十七届三中全会确立的农民流转土地承包经营权制度，集中设立连片的餐饮基地，实现规模化的餐饮原辅料基地和产业化基地建设；要推动尽快将餐饮业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇；对大众化餐饮企业用水适用居民用水价格；通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方面予以帮助。（三）加大投入支持力度要积极运用财政资金，支持全国性餐饮产业化基地、餐饮原料基地、餐饮工业化基地和餐饮人才基地的建设；支持餐饮企业技术创新，建设餐饮公共服务设施；支持以改善民生为核心的早餐工程、城市中心厨房建设，鼓励餐饮企业发展连锁经营，开展集中采购和统一配送。商务部将利用境外经贸合作区建设的有利条件和有关政策，根据合作区功能配套的需要，采取有效措施鼓励具备条件的餐饮企业到境外经贸合作区内建店设点，在为园区服务和累积经验的基础上，进一步拓展所在国餐饮服务市场。积极支持符合条件的重点餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券等多渠道筹措资金。支持符合条件的餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券、上市融资等多渠道筹措资金。积极搭建中小餐饮企业融资平台，国家和地方的中小企业发展专项资金给予重点资助或贷款贴息补助。加大对粮油生产者和规模化养殖户的信贷支持力度，创新担保方式，扩大抵押品范围，强化餐饮产业链建设。（四）加大宣传贯彻力度加大餐饮舆论宣传，形成加快餐饮业特别是大众化餐饮发展的社会舆论氛围。加强典型引导，推广餐饮先进经验。广泛宣传节约型餐饮，引导科学饮食、健康消费。加强餐饮标准和规范的贯彻落实。认真贯彻实施《早餐经营规范》等餐饮业国家标准和行业标准，进行贯标达标培训和检查验收。（五）充分发挥协会作用充分发挥餐饮行业协会等中介组织的作用，支持行业协会在加强行业自律、维护企业利益、沟通行业信息、加强业务交流、推广先进技术以及人员培训等方面做好工作。（六）抓好《全国餐饮业发展规划纲要》实施工作《全国餐饮业发展规划纲要》（简称《纲要》）的实施，关系到民生福祉，关系到全面建设小康社会目标的实现，关系到和谐社会的构建。要切实加强对《纲要》实施的组织领导，各级商务主管部门要切实负起责任，加强具体指导，加强与相关部门的协同合作，共同推动《纲要》的组织实施。国家对烹饪大师有啥补助

7 厨师证怎么升级

厨师等级证书分为五级，由低到高分别为初级（五级），中级（四级），高级（三级），技师（二级），高级技师（一级），要从低到高一级一级考，可以去烹饪学校报名学习并参加统一考试。

8 我是一名从事餐饮业的中餐粤菜厨师，现在想考厨师证请问怎么考

厨师证是劳动局发的，分等级的，也分中式和西式，懂技术我校都可报

就我知道的，好像朗诗物业是比较强调绿色运营的，他们家认为绿色运营不是简单的低碳环保，而是要通过绿色管理、防灾韧性、健康福祉、能耗管理、资源循环利用、生态环境、污染控制以及水资源管理这八个维度来实现。当然我也是从网上了解到的，具体落实了什么措施我也不是很懂，你可以去朗诗物业服务的小区看看，不明白的也可以再百度下。

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问题的提出

在国家政策支持、地方经济驱动、市场需求拉动的共同作用下，我国饭店业迅猛发展。2011年底全国星级饭店达13万余家、客房14749万间，两项指标相比于1978年均翻了近100倍。现代饭店业的快速发展，饭店市场逐渐趋向“供过于求”，饭店行业竞争日趋激烈。激烈的饭店行业竞争加速了饭店业态的转型、创新。进入21世纪，在市场需求拉动和市场竞争推动的共同作用下，我国饭店业进入多元业态快速发展时期。现代饭店逐渐由单一业态向多元业态转型，经济饭店、商务饭店、主题饭店、精品饭店、绿色饭店、会议饭店、产权饭店、分时度假饭店、汽车饭店、饭店公寓等新的饭店业态不断涌现，且数量规模迅速扩大，饭店业态日趋多元化。

另一方面，虽然我国饭店业初步形成多元业态发展格局，但仍存在着产品同质化、经营方式落后、市场开拓不足、竞争力弱等问题，严重制约其健康、可持续发展。因此，研究饭店业态创新模式与路径具有重要的现实意义，有利于推动我国饭店转型升级和可持续发展。

研究概述

目前国内学术界关于饭店业态的研究主要集中在对某一饭店业态的个体研究。例如有关经济型饭店的研究成果，通过检索CNKI期刊数据库，共检索到1001篇文献；有关主题饭店的研究成果，通过检索CNKI期刊数据库，共检索到187篇文献。然而，直接研究饭店业态的相关成果较少。以“饭店”+“业态”或“酒店”+“业态”关键词组合在CNKI的期刊数据库中检索，仅检索到十余篇相关文献，而其中涉及饭店业态共性的理论研究的文献仅有6篇。

其中，陈岩英、谢朝武（2006）分析了酒店业与物管业战略联盟的可行性，提出了两个行业的战略联盟形式，及其所带来的业态创新发展。王建平（2007）回顾了中国饭店业态的发展历程，基于客源市场、档次、服务功能、旅游住宿设施等不同划分标准对饭店业态进行了分类。沈和江、冯冬明（2007）研究了流动饭店这一新型餐饮业态的内涵，论述了“流动饭店”的业态类型、特点、流向规律和流向动因，提出了如何建立乡村“流动饭店”科学发展的保障机制。初晓恒（2009）认为饭店行业业态是饭店投资与经营者关于具体经营场所经营战略的总和；饭店行业业态要素包括5个主要维度，即饭店产品组合形态、饭店场所空间形态、饭店组织形态、饭店聚集形态、饭店产品自身特征形态。谷慧敏（2011）在介绍国内外特色饭店特点的基础上，从元素、定位、战略原则三个方面提出特色饭店建设的建议。在图书文献方面，谷慧敏（2011）在《饭店新型业态理论与实践》中对饭店业态进行了系统的理论研究，提出了饭店新型业态的内涵与特点以及业态发展的动力系统和发展规律。

综上所述，国内有关饭店业态创新研究严重不足，主要表现在研究成果比较零散，没有形成系统的体系；大多研究停留在浅层次的现象描述与原因解释，而缺乏从理论层面阐释现象产生的深层次原因，研究成果的普遍性和应用推广性不强等。基于国内学界在饭店业态研究上的不足，本文在继承前人研究成果的基础上，基于系统视角综合构建饭店业态创新模型，以期丰富与完善饭店战略管理理论，为我国饭店企业科学决策提供参考。

饭店业态创新的内涵

“业态”一词最初起源于日本，是流通企业经营形态的简称。国内外学者从不同学科角度对业态进行了界定（见表1），至今尚未形成统一的权威定义。综合国内外学者的研究成果，同时结合饭店的服务性特质，本文对饭店业态的概念界定为：针对顾客的住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、休闲等基础及附加需求，动态地选择饭店的产品形态、组织形式、经营方式、销售形式、服务特色等等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。

饭店业态创新指饭店运用新理念、新思想、新方法、新技术等，对生产要素进行新的组合，更新、改进饭店的产品形式、经营形式、组织方式、销售形式等，以形成新的经济能力。饭店业态创新的内涵包括以下三点：第一，饭店业态创新的手段是通过更新、改变、创造新理念、新思想、新方法、新技术等，实现对生产要素的重新组合，以影响和改变饭店业态。第二，饭店业态创新的内容十分广泛，主要涉及产品创新、经营创新、市场创新、供应链创新和组织创新五个方面，而每个方面又涉及若干个具体表现要素，从而形成系统的饭店业态创新内容体系。第三，饭店业态创新的目的是形成饭店新的生产能力，追逐价值最大化，以获得比较竞争优势。

饭店业态创新的动因分析

进入21世纪，在市场竞争推动与市场需求拉动的双重作用下，现代饭店业态不断创新，呈现出多元化发展态势。

（一）市场竞争推动

饭店的业态创新与市场竞争环境密切相关。饭店企业主要面临着现有行业内竞争者的竞争、潜在竞争者的竞争、替代竞争对手的竞争等。在行业内竞争者方面，由于饭店的技术与产品差异壁垒低，行业内竞争者趋向同质化竞争，价格战成为常用的市场竞争手段。在潜在竞争者方面，在全球经济一体化背景下，国外饭店加快进入我国市场；传统产业多元化扩张，多元社会资本进入新兴饭店业态。潜在竞争者影响行业市场竞争格局。在替代竞争对手方面，随着现代饭店的功能拓展与延伸，不同业态的饭店之间相互争抢客源；社会餐饮、娱乐企业、豪华游轮等具有相同或类似功能产品的企业分流饭店客源。对于一般行业而言，行业竞争强度越大，行业投资收益率下降，直至趋于最低的收益率水平，从而导致部分企业退出该行业。但是饭店业却是一个“低进入壁垒、高退出壁垒”的产业，一旦投资饭店企业，除非出售，否则饭店很难转作它用，而在行业整体经营业绩不佳的情况下，饭店出售又很困难，从而导致饭店企业退出门槛较高。这一特点就决定了饭店市场竞争强度越大，饭店业态创新的动力就越大。因为任何饭店都不想在市场竞争中被其它对手所击垮、兼并，在退出成本很高的情况下只有通过业态创新获得比较竞争优势。 （二）市场需求拉动

在市场经济中，顾客通过自己对产品的选择与购买来选择和淘汰生产者。随着旅游者消费经验日益丰富、消费观念不断提升，对饭店产品的质量和品质提出了更高的要求。旅游者已经不满足于标准化、规范化的饭店产品与服务所提供的功能性需求，而追求多样化、个性化、主题化的旅游需求。同任何经济实体一样，追求利润是饭店本性。新的市场机会是利润的源泉。市场需求的变化为饭店提供了新的市场机会和产品开发的新的思路，引导饭店以市场需求为导向创新饭店业态。

饭店业态创新模式构建

1912年美籍奥地利经济学家约瑟夫·熊彼特（Joseph Alois Schumpeter）将“创新”引入经济学，在其代表著作《经济发展理论》中赋予“创新”以经济内涵并奠定现代创新理论基础。此后，熊彼特在《商业周期》（1939）和《资本主义、社会主义和民主》（1942）两部著作中系统总结了创新理论思想，全面提出创新理论。关于“创新”的概念，熊彼特认为：创新就是建立一种新的生产函数，是企业家对生产要素的新组合，即把一种从来没有过的生产要素和生产条件的新组合引入生产体系，从而形成一种新的生产能力，以获取潜在利润。关于“创新”的内容，熊彼特从总体上归纳了五种创新：采用一种新产品或一种产品的新特征；采用一种新的生产方法；开辟一个新市场；掠取或控制原材料或半制成品的一种新的供应来源；实现任何一种工业的新的组织。

基于熊彼特创新理论，结合饭店企业的特质，可提炼饭店业态创新的五个关键要素，即产品创新、经营创新、市场创新、供应链创新和组织创新。该五要素是饭店业态创新发展较基本和重要的因素。饭店业态的五个基本要素体现了饭店业态构成的基本特征，但不能说明每一种饭店业态的个性特征。因此，需要细化饭店业态的基本要素的具体表现载体，即要素的维度（李飞，2006）。根据饭店业态的个性特征，结合饭店业态创新实践，综合归纳出饭店业态创新要素的11个维度（见表2）。

饭店业态创新的过程就是饭店业态创新要素的动态组合过程。将饭店业态要素的11个主要维度纵向排列，就可以描绘出饭店业态创新路线图（见图1）。从具体维度方面看，主要有11个方面的创新，而每个方面又有若干表现要素。这样形成一个较为完整的饭店业态创新图谱。饭店在业态创新过程中，可以通过填写这张图谱的方式进行决策，填写的方式是将相关饭店业态11个维度的表现用直线纵向连接起来。在路线图中，改变11个维度中的任何一个维度，就会改变饭店原有业态，或是创造出一种新的饭店业态，或者是对旧的饭店业态的完善与改良。

“锦江之星”业态创新的实践探索

1997年，锦江之星首创第一家经济型饭店——锦江之星上海锦江乐园店。经过十五年的发展，锦江之星成长为国内最大的经济型饭店品牌之一。锦江之星在创新经济型饭店业态上进行了有益的探索。

在产品创新方面，首先，锦江之星在国内首次推出经济型饭店产品概念，以经济的价格、中档的设施、优质的服务和整洁卫生的环境呈现给消费者的非奢华饭店。经济型饭店业态的产品特色准确地捕捉住介于中高星级饭店消费群体和低端社会旅馆消费群体之间的消费群体的需求，从而迅速赢得市场的认同。在做大锦江之星品牌的同时，锦江之星创新开发“百时快捷”新品牌，以满足百元消费群体（丁文婧，2011）。其次，锦江之星将饭店品牌形象定位为“品味自然健康、享受简约舒适”的经济型酒店产品，为客人提供专业、超值、简约、安全、舒适的产品与服务。再次，锦江之星进行产品形式创新，在原有经济型饭店产品的基础上追求宁静素雅的氛围、简约精致的布局，例如客房色调更加温馨，标准房中将茶几的大小和高度进行了改进，提升了圆桌的附加功能；“舒适睡眠计划”强调保暖、透气、轻柔、舒适的床上用品；选用环保地板和涂料；白色墙面，白色床上用品和浅**家具，给人一尘不染的视觉效果。不断的产品创新适应了市场需求变化，体现了锦江之星的独特产品个性，从而赢得了市场的认同。

在经营创新方面，首先锦江之星实施“直营+加盟”的经营模式。在1997-1999 年的初创阶段，锦江之星实行直营经营模式，两年间仅发展5家连锁店；2000年以后，锦江之星引入连锁的概念，经营模式从“自营”扩大到“加盟”和“委托管理”；2007年以后，锦江之星的加盟店数量占所有门店数量的比重在60%以上（谢时莉、毛丽娅，2010）。公司扩张速度加快，市场网络从上海辐射“长三角”，再逐步扩张至全国。其次，锦江之星创新信息化经营手段，研发了PMS系统，打造可支撑多品牌业务和旗下门店的数据管理中心；开发信息网络系统，对公司市场、销售、业务、财务、人事、采购、工程和各连锁店的日常经营管理实行全方位的网络化管理（桂琳、陈建，2009）；建设并开通了具有中、英、法、日四国语言和实时预订功能的 “锦江之星”电子商务网站。

在市场创新方面，一方面，在区域市场扩张方面，锦江之星经历了地方扩张、区域扩张、跨区域全国扩张、国际化扩张四个阶段的飞跃。1997-1999年锦江之星的市场区域局限在上海，门店数量为5家；2000-2003年锦江之星的市场区域逐渐向“长三角”地区辐射，在上海、苏州、宁波、无锡等地经营10余家门店（安树伟、张晋晋，2011）；2003至今，锦江之星向全国市场全面扩张，公司旗下各饭店数量发展到756家，遍布31个省市的175个城市。2011年锦江之星开始尝试国际化扩张，分别以品牌输出、品牌联盟方式进入菲律宾、法国市场，拉开中国经济型饭店国际扩张的序幕。另一方面，锦江之星在深度市场细分的基础上，针对经济型饭店消费群体的高端、中端和低端市场需求，通过创新多元品牌，形成高中低完整的经济型饭店品牌系列，实现经济型饭店市场的全面覆盖。

在供应链创新方面，锦江之星与美国德尔集团合资成立了锦江德尔互动有限公司，引进先进的GenaRes订房系统，开发中央预定系统（CRS）；与IBM公司合作，建成具备250个座席、拥有精细化运营管理、标准化服务及销售流程的大型综合呼叫中心；与携程、E 龙等专业的旅游网络合作，广泛开展网络营销与在线销售。 在组织创新方面，锦江之星在总部层面实行事业部制组织结构，推行“1111”管理架构，即1个强有力的总部、10个区域公司、100个地区、1000家连锁店。在门店层面，创新扁平化组织结构。锦江之星门店的组织结构只设经营部和管理部；减少管理层次，部门只设经理和员工两个级别，去掉了传统的主管职位，由经理直接面对基层员工；实行岗位复合，一人横跨多种岗位，大大节省了人力资本。

参考文献：

1陈岩英，谢朝武酒店业、物管业的管理模式比较及其联盟业态创新[J]旅游学刊，2006，21（7）

2王建平中国饭店业态问题探讨[N]中国旅游报，2007-10-24

3沈和江，冯冬明乡村“流动饭店”的业态类型、流动规律及流向动因分析[J]旅游学刊，2007，22（8）

4初晓恒饭店行业业态内涵及创新路径选择探析[J]旅游论坛，2009，2（4）

5谷慧敏原真性和现代化有机融合—创建特色饭店业态[J]饭店现代化，2011（11）

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10中村孝士零售商业展望[M]日本零售商业协会，1982

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13萧桂森连锁经营理论与实践[M]南海出版公司，2004

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16丁文婧经济型酒店品牌定位在4P中的实施[J]商业经济，2011（11）

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19安树伟，张晋晋中国经济型连锁酒店区位选择研究[J]河北经贸大学学报，2011，32（2）

酒店在明确定位原则和推出营销战略以后，还要坚持对营销效果进行实时跟踪和测评，对影响营销效果的因素进行分析，迅速消除不利影响。下面是我给大家推荐的酒店市场营销的相关论文，希望大家喜欢!

酒店市场营销的相关论文篇一

《浅析如何做好会议酒店市场营销策略》

摘要随着我国经济的不断发展，会议酒店的规模也不断扩大，但是因为发展时间较短等原因，仍然在其市场营销中存在诸多问题，如对于定位准确的目标市场把握不准、缺乏足够的宣传与销售力度、品牌意识以及营销观念不足等。这些问题已经严重影响了会议酒店的发展，因此，要准确定位会议酒店的市场目标，大胆创新，采取网络营销或者是促销等营销手段，促进会议酒店的发展。

关键词会议酒店;市场营销;策略

随着设计经济发展水平的不断提高，会议酒店已经发展成为吸引客源的一种重要类型，但是，与其他类型酒店进行比较，可以发现会议酒店的具体营销过程还不是非常的完善，仍旧存在诸多问题。所以，对会议酒店市场营销策略进行分析研究，有着非常重要的现实意义。

一、我国会议酒店在市场营销中存在的主要问题

1对市场目标的定位不清楚

当前，绝大多数酒店在营销领域内强调自身是会议类型的酒店，其目的显然是想在会议市场领域内赚取利润，但是在涉及到具体的发展理念上仍旧比较模糊。之所以出现这种情况，一是由于部分会议类型的酒店只是对以前设备进行简单改造后就承接各种会议活动的，因此在对硬件设施进行相关匹配以及进行内部人员的相关安排方面不能非常清晰;二是市场情况变化迅速，多元化需求趋势日益明显，在这种情况下，会议酒店选择专业化发展方向还是选择多元化发展方向还没法确定，这反映出了新兴的会议酒店在选择具体的饭店类型方面还需要近一步完善，还需要近一步对细节做出规范。

2缺乏足够的宣传与销售力度

从目前情况来看，会议酒店对公众产生影响的宣传非常少，甚至缺少一般类型的宣传，这就直接限制了会议酒店在客源方面的增长。如上海等地的巨大多数会议酒店甚至没有针对会展类型的商务活动进行必要的宣传，其营销一般是把大众消费群体作为主要的目的，而忽略了会展商务类型的顾客的要求，在这营销理念上是存在直接错误的。

3缺乏品牌营销观念以及品牌意识

可以说，品牌的形成需要长时间的企业有意识的维护和经营，在企业形成自己所有的品牌时，企业也就具备了在市场竞争中最有力的竞争力。当前，会议酒店在品牌构建方面存在着巨大问题，如人员素质高低不等，没有品牌意识以及营销品牌的科学理念。此外，相关法律法规没有得到贯彻执行也造成了会议酒店普遍存在的短期性的经济行为，也进而造成了各种不正当竞争情况的出现。

二、做好会议酒店市场营销的策略

1清晰定位市场目标

在酒店的发展过程中，要想获得长久发展，就必须对市场目标进行清晰的定位。一是清晰定位酒店性质，确定是做商务型酒店、旅游度假型酒店还是会议型酒店。酒店性质的选择需要从实际的市场情况出发，可以这样说，并不是每一家酒店都能够做会议酒店。在会议酒店的发展中，先天区位优势不容忽视。在部分旅游城市中，因为没有巨大数量的客源作支撑，酒店就不适合选择专业性会议酒店的发展方向，而应该把会议接待当成酒店发展的一个部分，满足市场需求，同时也避免了建设上的浪费;二是清晰定位酒店产品。酒店要根据客户的不同要求，积极推出政治性、商务型、会展以及论坛等多种类型的会议服务，以满足不同客户的特殊要求。

2采取网络营销方式

酒店采取网络营销的方式，就是建立目的明确的营销类型的网站，把酒店所采取的具体营销策略通过网站这种形式进行推行，达到增强同其它网站和用户间联系的目的，从而成功的开拓出网络营销途径，实现酒店收入的增加。首先要做好网站的设计工作，一要做到方便登陆者 *** 作和页面美观;二是要保证执行具有灵活性以及透明度的定价，以消除人们对于酒店入住价格方面的疑虑。此外，网络上挂出的价格很容易被同行业的竞争所冲击，因此要及时根据情况来对网上的客房价格做出调整。

3多样化的促销形式

(1)电子邮件。酒店可以经由各种各样的方式获取巨大数量的客户EMAIL信息，但是这些酒店邮件投递的指向者可能并不需要酒店服务，而且很容易使这些潜在顾客产生厌烦感。因此，酒店负责电子邮件投放的工作人员一定要仔细挑选所有的客户资料，提高电子邮件投放效率。

(2)专业的销售网。在一般情况下，进入酒店销售网站的人都有着较为明确的订房目的，在这种情况下，专业的销售网将会极大的吸引客户去选择。

(3)公共黄页。较为知名的门户网站如雅虎、搜狐等，为公众提供一种免费的网站查询服务，在客户输入自己想要查询的内容后会反馈出符合条件的检索内容，这种情况下就要求酒店的网址一定要有着较为明确的查询性，避免被掩埋的众多的酒店网址中。

当前，我国会议酒店的发展规模不断扩大，但是仍然在其市场营销中存在诸多问题，如定位目标市场不清晰、缺乏足够的宣传与销售力度、品牌意识以及营销观念不足等。这些问题已经严重影响了会议酒店的未来发展，因此，准确定位会议酒店的市场目标，大胆创新，采取网络营销或者是促销等营销手段，是会议酒店未来发展的出路所在。

参考文献：

[1]程露悬论广州新会展中心的形成对广州酒店业的影响旅游学刊2010(02)

[2]刘敏澳大利亚会议酒店发展经验及启示商业时代2008(14)

[3]张卓青会议酒店的营销特征及策略研究企业参考2008(08)

[4]凌强，石长波饭店会议经营对策的思考商业研究2009(17)

酒店市场营销的相关论文篇二

《浅议酒店常用的市场营销方法和技巧》

摘要酒店业作为旅游业的三大支柱产业之首，是改革开放以来与国际接轨最早、国际化程度最高的行业之一。目前，在全球一体化的背景下，酒店业的竞争日益加大，因此营销在酒店业中的运用就显得更加重要。本文探讨了几种常用的酒店市场营销方法，以期我国的酒店行业能够恰当的运用，增强酒店经营过程中的竞争力。

关键词酒店竞争市场营销方法技巧

一、中国酒店的现状和面临的竞争压力

20世纪80年代中国的酒店市场是供不应求，到90年代供求开始基本平衡，到了21世纪中国酒店的市场转向了供过于求的买方市场，酒店业面临着激烈的市场竞争。调查数据显示，截至2013年第四季度，在全国12776家星级饭店中，除停业的881家饭店外，其中有一星级146家、二星级2922家、三星级5735家、四星级2370家、五星级722家。随着国际品牌高端连锁酒店将中国列为重点发展区域，如洲际、温德姆、万豪等均加大在华投资，整个酒店市场被各种价位各种类型的酒店瓜分。因此如何在现有的条件下大力开发酒店客源，获取最大的经济效益，就需要我们运用合适的市场营销方法和技巧。

二、常用的酒店市场营销方法

1、整体营销法

美国西北大学教授菲利普・科特勒首次提出整体营销观的理论。他认为，企业的市场营销活动应包括构成其内部、外部环境的所有重要行为者，即包括供应商、分销商、最终顾客、职员、财务公司、政府、同盟者、竞争者、新闻传媒和一般大众，核心思想是“合作”。就是企业把各独立的营销工作综合成一个整体，以产生协同效应，用一个声音来说话，说给你想让他听的人。

整体营销也被称为“全员营销”，因为它需要企业各部门以及全体员工的共同努力和密切的配合。要把整体市场营销观念渗透到组织结构中去，不但市场营销人员要有整体营销观念，而且从事生产、财务、人事工作的人员也要有整体营销观念，为扩大产品销售、提高市场占有率而竭尽全力。酒店所倡导的整体营销意识就是要让每一名员工懂得，自己工作的好坏直接关系到酒店的形象、声誉和生命，人人做好自己的本职工作就是在促销酒店产品，并在此基础上有意识地针对顾客需求，推销酒店的产品和服务，通过顾客满意来实现最佳的销售效果。

2、机会营销法

(1)机会营销的含义。所谓机会营销就是寻求那些能给企业的营销活动带来重要意义，并且和企业营销目的相吻合的各种机会进行的营销活动。企业要抓住外部市场环境中有利的短期时机，开展有利于产品发展的营销活动，从而创造出不凡成果的市场策略。机会营销比事件营销更宽泛，机会可以是一个事件、一个节日、一个热点话题、一个市场变化等等。

(2)机会营销在酒店中的运用。一是寻找已经存在的营销机会。即从被人们忽略或丢弃的但仍未被满足的市场需求中寻找合适的营销机会。比如从酒店市场供需缺口中寻找营销机会、从酒店市场细分中寻求营销机会、从酒店产品和服务缺陷中寻求营销机会和从酒店竞争对手的弱点中寻求营销机会等。在寻找已存在的市场营销机会方面，万豪是当中的杰出代表。几乎在酒店的每一个细分市场，都有万豪品牌的身影，他们一方面拥有不同的价格和细分服务，另一方面却保持着同样的品质和亲和力，都是各自细分市场的领导者。从某种角度来说，万豪就像是酒店业中的“宝洁”，只要有市场机会，就会一直努力地建设和延伸新的子品牌，这也反映了万豪集团的企业文化――竭尽全力发现目标客户的需求，然后尽力去满足他们。一旦现有品牌不能支撑起这些业务，万豪就会立马建设一个新的品牌出来。

二是创造新的营销机会。创造新的营销机会最重要的就是能对所处的营销环境发生的变化做出敏捷的反应，善于从许多平常事物中发现机会，善于利用各种条件进行营销，开发新产品，满足顾客新需求。比如从酒店市场发展趋势中创造营销机会、从目前社会时代潮流中创造营销机会、用各种社会实践创造营销机会和利用酒店营销手段创造营销机会等。世界并不缺少机会，只是缺少发现机会的眼睛。对于酒店管理者来说，就要寻找一切可能的机会来赢取酒店的生存之道。

3、文化营销法

文化营销是一个综合的概念，简单来说就是利用各种文化力量进行的营销活动。具体来讲是指企业有意识地通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观念来达成企业经营目标的一种营销方法。即在酒店营销活动中主动进行企业文化渗透，提高酒店文化含量，营造一种特色文化氛围，以文化作为与顾客及社会公众沟通的媒介，构建一种全新的利益共同体关系。酒店文化营销既包括浅层次的构思、设计、造型、装潢、包装、商标、款式，又包含对营销活动的价值评判、审美评判和道德评判。

创建主题酒店就是一种文化营销方式，对于酒店本身来说，主题建设是我们应对竞争的必由之路。全国很多酒店都在建造主题文化酒店，将主题文化融入到整个酒店的软硬件建设中，从酒店的内外部环境布局、整体房屋造型、室内装修、内部书画装饰、客房家具灯具、员工服装用品、餐饮文化、酒店各种娱乐项目等各个方面来共同体现酒店文化的精髓，并将其始终贯穿到整个酒店的服务项目和整体的氛围之中。使得在一床一铺、一窗一景、一诗一画、一餐一饮等多功能服务方面，每一个细微之处，都能看得到酒店特定的文化符号，都能让顾客感受到酒店文化的内涵和灵魂。比如青城山的鹤翔山庄，就是一个以道教文化为主题的主题文化酒店，道家文化是都江堰青城山最具影响力的地域文化，是世界文化遗产，是四川甚至是中国的文化名片，鹤翔山庄选择道家文化作为发展之路，就形成了山庄经营上在天时、地利、人和三方面的有机结合和良好效果。

4、服务营销法

服务营销就是以满足顾客需求为目标，运用市场营销学基本原理，进行市场细分和定位，确定目标顾客群，通过为顾客提供最优的服务来提高顾客满意度、创造忠诚顾客和增强企业的竞争力，从而实现企业利润持续增长的营销活动。在以往传统的营销方式下，顾客购买了某种产品或服务，也就意味着一庄交易的完成，虽然有时候它也有产品售后服务，但主要是解决产品售后维修的职能。但从服务营销角度来理解，顾客购买了某种产品或服务，意味着销售工作的开始，而决不是结束，企业所关心的不仅仅是产品或服务的成功售出，而更注重的是消费者在享受企业所提供的服务过程中的感受，它包括售前服务、售中服务和售后服务。酒店是一个服务性的行业，给顾客提供最优质的服务，给顾客提供个性化的服务是其制胜的法宝。巴黎希尔顿饭店曾经发生过这样一个故事：一位来自美国的女士在酒店预订了一个豪华套房，刚抵达酒店后就出门了。细心的酒店经理发现这位女士无论是身上穿的衣服、手上拎的皮包还是头上戴的发卡都是大红色。等女士刚一出门，他就命令客房服务员重新布置整个房间。等这位女士回来后发现，她所住的套间从地毯、壁毯到灯罩、床罩甚至沙发、窗帘等全部都换成了大红色，与自己身上穿戴的颜色完全一样。这位女士非常高兴，当即写了张支票，付了1万美元的“小费”。

目前酒店消费者的消费经验愈加丰富，更加注重个性化消费，消费者的自我权益保护意识也随之增强，他们从单一追求物质生活的满足，逐渐走向追求物质生活和精神生活全面的满意，酒店业进入了一个顾客选择和挑剔的时代。面对新的顾客需求、新的宏观和微观市场环境，中国酒店业势必会掀起新一轮的服务革命浪潮。服务营销符合社会发展、消费提高的需要，是酒店业竞争的一种重要手段，在酒店经营发展中发挥着重要的作用。因此实行服务营销，培养更多回头客，乃至形成忠诚顾客，是酒店业发展的必然趋势。

5、关系营销法

关系营销适用于第三产业，对于酒店业而言，关系营销是非常重要的一种营销方法。关系营销的核心是建立良好的顾客关系，使顾客对某个企业或某一品牌保持高度忠诚。关系营销理论认为，建立和谐的宾主关系，最主要的就是企业与顾客之间建立起一种相互信任、彼此忠诚的关系。它强调的是一方面要争取顾客、创造市场，另一方面更重要的是维护和巩固已有的关系，因为根据“二八原则”，企业利润的80%是由20%的忠诚顾客提供的，而开发一位新顾客的成本是维护一位老顾客成本的八倍。

如现在很多酒店都有顾客资料数据库、顾客关系管理系统、会员卡制度、顾客俱乐部，对重要顾客设立专门的关系经理等，这些都是关系营销的体现。电脑的网络化将酒店、代理商和客户联系在一起，酒店可以用电脑建立数字化神经系统，通过数据库保存顾客信息，把搜集顾客需求信息的触角分布到酒店中每一个可能与顾客发生接触的地方，并将这些信息存入顾客资料库，以便对顾客进行直接邮寄、电话营销和其他回访活动。如洲际酒店集团的优悦会、希尔顿的荣誉客会、凯悦金护照、香格里拉贵宾金环等。

6、绿色营销法

绿色营销就是将环境保护、生态平衡和可持续发展等观念融于企业的营销过程中，企业在制定营销活动策略时，把消费者需求、企业利益和环境保护三者有机结合起来。创建“绿色饭店”是绿色营销法在酒店中的最直接体现。走可持续发展之路已成为21世纪酒店业发展的必然趋势。2006年国家旅游局推出了绿色旅游饭店标准，这是在1987年推出的星级饭店评定标准的基础上的又一次发展。它的实质就是一方面为顾客提供符合环保要求的、高品质的产品，另一方面在酒店经营过程中节约能源、减少排放、预防环境污染。开发绿色产品，是酒店业在实施绿色营销过程中最重要的体现。

三、结语

酒店只有在经营过程中不断更新营销观念，全方位、多触角地运用多种营销策略，才能提高竞争力。而不论是传统营销方法还是现代营销技巧，只有结合酒店自身特点，恰当选用，才能够取得较好的效果。

参考文献

[1]2014年中国酒店行业现状研究分析与市场前景预测报告[R]中国行业报告网，2014

[2]浅析几种常用的市场营销方法[J]造纸信息，2011(2)

[3]石含英：以整体营销观念和策略取胜[J]经营管理者，1994(12)

[4]安茂成：主题酒店文化营销[EB/OL]

[5]金华：浅谈酒店营销方法与手段[J]科技资讯，2007(14)

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