生姜是家家户户常备的烹饪辅料，做荤菜必不可少，起到去除腥味的作用。除此之外，生姜中的提取物也可以应用到许多食品的加工中，比如调味剂、护色剂、保鲜剂、嫩化剂等。
生姜属于根茎植物，含有淀粉，味辛性温，生姜中的挥发油可以加快血液循环、发散风寒、健脾温胃等功效。
今天用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常适合冬天吃。姜撞奶是广东的特色小吃之一，主要以姜汁和牛奶为主要原材料。在饭店，姜撞奶都是现冲现吃，深受食客的喜爱。
姜撞奶也叫姜埋奶，还有一个小传说： 相传在广东沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，知道姜汁可以治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里。奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”，于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。
姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加热后的牛奶蛋白质产生反应之后，凝固而成的小甜品，吃起来柔滑香甜。
每到冬天，我就特爱吃姜撞奶，香甜暖胃，吃完浑身都暖和。这次做的姜撞奶，是用白糖代替了红糖，许多女人在经期喝红糖水，是因为红糖具有活血化瘀、缓解痛经、补血暖胃的功效。
别只会喝红糖水了，经期用红糖做姜撞奶，好吃又好做，甜中微辣，风味独特，女人千万别错过。
主要食材：牛奶、生姜、红糖
1.做姜撞奶建议用老姜，不仅姜味浓，做出来的姜撞奶也容易成型。生姜用擦丝器擦成细细的姜丝，再用细一点的滤网，将姜汁用勺子按压出来。或者用细纱布将姜汁用力挤出来，也可以用压蒜器，这些方法都可以。
2.因为我做了一大碗，所以用量会多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。
3.牛奶里放少许红糖，加热到周边冒起小泡泡，立即关火。如果家里有温度计，加热到80度的时候，关火即可。
4.如果在煮牛奶时，是用温度计准确测温，那么关火后可以直接冲入牛奶里。在冲撞的过程中，温度会下降到65-70度之间，姜汁里的蛋白酶不会被破坏，姜撞奶就成功了。
如果是像我一样煮到周边冒起小泡泡，那么关火后应等1分钟，再迅速冲入姜汁里。
温馨贴士：
银耳是生活在很常见的一种食材，菜场卖的一般都是新鲜银耳，超市里面也有干银耳买，根据自己的需求来选择即可。银耳也通常和养生这个词搭配在一起，是一种很有营养的食物。同时银耳的吃法也比较多，可以拌菜也可以用来做羹汤。泡发银耳的时候也是有讲究的，冲洗干净之后用冷水来浸泡一会，切记不要用热水来浸泡，这样银耳的营养会慢慢流失。另外也不能泡的太久。
菜肴：莲籽黎麦银耳粥烹制流程：1、在煮银耳汤之前先将原材料都配齐，关键的原材料早已例举在调料抽到了，并且都可以直接能卖的，因此特殊的便捷。2、白木耳和莲籽需要提前用温水泡浸，大约泡浸约2小时，那样提早泡浸也可以节省时间。3、带有颜色的黎麦，因外外面有种皮，所以也是要提前泡浸。4、直到莲籽泡软以后，将里边的莲芯取出，因为里面的莲芯还是比较苦的，吃起来口感毫无疑问也差，因而要提前取出，在煮的时候就可以除掉。5、由于一点白木耳就能泡开较多，所以不要泡开不少白木耳。这儿泡的是干银耳，只需撕下一小块就行了。如果白木耳有根得话，也是需要提前将根剪去，然后将白木耳剁碎，还是得处理一下的。
6、准备一个大一点的梨子，那样水份也会更足，果肉的味道更为柔美。梨削皮之后将里边的果实切成块，也不要切的太块状，只需是哪种一小块的梨就行了。7、这时候备好一个锅子，然后将食物都用在小锅里面。8、将锅子放到厨房灶台上边，加入适量冷水，水可以多加一点，但是要一次性将水加满，后面再放水会对口味。9、烧开以后转为文火，中小火继续的煮。10、大概要煮一个半小时，能选定时的作用，或者直接看见熟度。11、直到锅里的料汁煮到浓稠的水平，白木耳也是比较糯的，这样就能熄火了，直接把煮好的银耳粥盛下去，看着就很有食欲，吃起来也是特殊的可口。
养颜润肤的甜品皮肤容易干燥，很多女生为了皮肤不惜下血本来买化妆品来掩饰，但化妆品毕竟是治标不治本的方法，不如食补，下面来看看六款甜品美食帮你养颜润肤。
季节转换，，空气干燥，皮肤容易因缺水而失去光泽和弹性。这里专门为爱美的你设计了润肤又养颜的各式甜品，赏心悦目之余，也可尝试亲自动手，滋润呵护自己，做一个水润美人：
美颜花胶冻
材料公花胶10克、圆肉5克、杞子3克、冰糖15克(1人份)。
把花胶浸泡1天，令胶质软化，然后蒸1小时左右，即用冰粒埋好，待冷冻好后，便可把花胶裁成小块备用把处理好的花胶与其他材料，加适量清水一起放入电子炖盅炖4小时，然后把熬好的糖水倒在小碗内，再放入冰箱冷藏至凝固则可，美颜花胶冻具有固本培元，润肤，养血养颜的功效。
莲子百合红豆沙
材料：红豆二两、莲子8-10枚、百合10克、冰片糖一块、陈皮一片
将红豆清洗干净，莲子和红豆用清水浸泡几个小时备用煲内放入适量的清水，将红豆、陈皮和莲子放入(水、豆比例约为1：10)大火烧开，改小火慢熬，放入冰片糖和百合小火煲两个小时，红豆软烂出沙为止。具有补血安神，润肺清心，滋润肌肤，美容养颜的功效。
红豆炖奶
材料：鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)、淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)
烧开半锅水，放入1纸杯红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固，取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。炖奶中的牛奶富含钙质，能养颜美容，让皮肤白皙光滑细腻红豆则富含铁质，有调经补血和利水消肿之效。
马蹄南瓜盅
材料：板栗南瓜(1只)、马蹄(5只)、甜玉米棒(半根)、椰浆(1杯)、淡奶油(2汤匙)、白糖(1汤匙)
板栗南瓜洗净，做成南瓜盅。烧开锅内的水，放入板栗南瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉待用。马蹄切成细丁剥出玉米粒待用。锅内注入1杯椰浆，倒入玉米粒、马蹄丁搅匀，以小火煮至沸腾。加入2汤匙淡奶油和1汤匙白糖，搅拌至白糖融化。将马蹄玉米糖水盛入南瓜盅内，盖上盖子。烧开锅内的水，放入南瓜盅，加盖大火隔水清蒸10分钟。取出蒸熟的南瓜盅，揭开盖子，就可以开动了!南瓜盅蒸熟后可以连皮吃，瓜肉香滑甜美，糖水椰香浓郁，清甜爽脆，食后可以使皮肤光滑无痘，滋润肌肤，还有补血之妙用。
姜撞奶
材料：姜、牛奶120亳升、糖3小调味匙
获取姜汁，姜汁要盖过碗底，太少牛奶会不凝固将牛奶放微波炉加热(120毫升冰箱取出的牛奶，高火加热约1分钟)加热后放糖搅拌，摸着奶不那么烫后倒入盛姜汁的碗里，快速搅拌一下放置3至5分钟，使奶凝固，撒上葡萄干。姜撞奶具有驱风散寒，暖胃止咳，养颜润肤的功效。
银耳莲子羹
材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可，此汤具养阴润肺，生津整肠，润肤养颜之效。
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