双皮奶只看顺德，你知道顺德的双皮奶有什么特点吗？

双皮奶一直是街头巷尾的经典甜品，是一种粤菜。它的做法比较简单，首先将鲜奶滚入碗中，待奶的表面完全冷却后，将奶停留在碗底，将奶倒出，加入白糖蛋清搅拌均匀后再倒回碗中，使奶浮起，经过大火继续炖煮，蒸熟后就是双皮奶。既然这么容易做，为什么顺德的双皮奶是最好的？

牛奶的脂肪含量为7.9%，而普通牛奶为3%至3.5%。浓香醇厚，胆固醇含量低，富含维生素和微量元素，特别是酪蛋白含量高，可以进行深加工的优质乳制品。营养成分的不同直接导致的就是差距，北街的双皮奶大多口感类似于布丁、果冻、Q弹的清淡和牛奶的味道，所以笔者认为双皮奶只是一个名字，名字和现实的差距实在难以想象，这个甜品是以甜牛奶为原料的，直到到了顺德，第一口下肚，软软的蜡质甜味，带着牛奶的香气，直接颠覆了我对双皮奶的认识。

将煮沸的牛奶倒入准备好的碗中，等待碗中的牛奶慢慢冷却。在冷却过程中，表面会形成一层牛奶皮。然后把牛奶倒回牛奶罐，把牛奶皮留在碗里。不要把牛奶倒干。在碗里留一点，防止牛奶皮粘在碗底。将牛奶倒入锅中，用中低温加热，但不要完全煮沸。慢慢地，牛奶表面会形成一层牛奶皮，刺穿牛奶皮，倒出所有的牛奶。然后在倒入的牛奶中加入细糖和蛋白质，搅拌均匀。当牛奶有点冷时，用筷子刺穿牛奶皮，然后慢慢地将牛奶倒入一个装有蛋清的大碗中，搅拌均匀。然后慢慢地把它转回到大碗里，沿着碗的边缘涂上牛奶皮。此时，您可以看到牛奶皮自动浮动。

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牛奶是日常生活中最常见也最营养的饮品之一，它几乎陪伴了每个人的童年。直到现在我们也会经常饮用。可是牛奶除了饮用，你还知道其他的吃法吗？

其实有很多甜品的制作都离不开牛奶，而且用牛奶做出来的甜品大多香甜可口，细腻爽滑，吃起来非常过瘾。既然这么好吃，就跟食友们分享下小小最爱的两款甜品。

第一种：双皮奶

双皮奶相信很多爱吃甜品的人都被它独特的口感所吸引过，我以前也经常在甜品店买着来吃，基本都是十几块一小碗，但是如果在家自己做的话，成本只需四五元，而且还可以根据自己的口味加入小红豆，葡萄干，水果等食材，口感会更加丰富。

食材：牛奶250毫升、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖15克、红豆适量、蜂蜜适量。

第一步：把牛奶倒入一个干净的空碗中，加入20克奶粉搅拌均匀。

第二步：将搅拌好的牛奶倒入奶锅中金星煮制，滚开后即可关火，把煮好的牛奶倒入空碗中静至一会，大概10分钟后牛奶表面会结一层奶皮。

第三步：将鸡蛋的蛋清打入碗中，将牛奶慢慢倒入蛋清液中，加入白糖搅拌均匀，随后需要用网纱过滤一下牛奶蛋液的混合物。（倒牛奶的过程中要慢，需要把生成的奶皮留在碗底）

第四步：将过滤好的牛奶蛋液倒入碗中，此时的奶皮会慢慢浮到表面。

第五步：用保鲜膜封住碗口，中火蒸15分钟左右，蒸好后焖2分钟即可取出。

第六步：取出后的双皮奶晾凉加入自己喜欢的食材，我家的是红豆和蜂蜜。

如此做出来的双皮奶不仅Q弹爽滑，还奶香十足，喜欢吃冰的朋友还可以将双皮奶在冰箱冷藏1个小时在食用，口感更佳哟！

第二种：焦糖牛奶布丁

焦糖牛奶布丁应该是每个爱吃甜品的人必学的一道甜品！它不仅制作简单，而且口感和味道也是任何甜品都替代不了的。

食材： 牛奶500毫升、鸡蛋2个、白糖50克。

第一步：将50克白糖放入锅中小火慢煮，直至白糖融化且成焦黄色，立即关火。把熬好的白糖放入小碗中晾凉备用。

第二步：将鸡蛋打入碗中并搅散，把牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀后过下网筛，把过滤好的牛奶蛋液倒入刚刚装有焦糖的小碗中。

第三步：用锡纸盖上碗口放入蒸锅蒸制5分钟后关火虚蒸2分钟在取出。（有烤箱的朋友也可以用烤箱制作，烤箱预热后调至150度，上下火拷60分钟即可）

第四步：将蒸好的布丁晾凉后，倒扣在盘子中即可食用。也可以冷藏后在食用，口感更佳。

如此做出来的焦糖牛奶布丁颜色搭配很好看，层次分明，口感也是值得一试的哦。

食材有性格，小小有工坊。

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