灰豆腐怎么做好吃又简单

灰豆腐怎么做好吃又简单,第1张

灰豆腐好处又简单的做法如下:

用料:草木灰一大包约五六斤、老豆腐若干块、葱白几段、生抽适量、芝麻油适量。

步骤:

1、这个是豆杆灰。

2、老豆腐切一厘米厚的片。

3、找个纸箱子,先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰,豆杆灰和苹果木灰。

4、把豆腐摆在草木灰上面。

5、再盖上一层草木灰。

6、一层豆腐一层灰反复摆好,最上面盖上灰,用手压平,把箱子放温度底一点的地方,千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。一般放阳台。

7、在阳台放了四五天后,把豆腐扒拉出来,脏兮兮的样子,水份被灰吸走很多,摸起来弹弹的。

8、用丝瓜瓤轻轻刷,挺好洗干净的。

9、蒸锅中水烧开,把洗干净的豆腐摆在上面,中小火蒸五分钟。取出晾凉。

10、晾凉后可以装保鲜袋里,以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

11、吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的,闻起来有草木灰的碱香味。

12、切多多多多的葱白丝。

13、只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

14、葱白和灰豆腐是绝配,嚼着筋道弹牙,吃着碱香十足。

1、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。

2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。

3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

4、用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。

5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

1、食材:灰豆腐2块,猪肥肉12g,葱10g。

2、准备食材,将灰豆腐、葱、猪肥肉分别洗净切好,待用。

3、热锅中倒油,放猪肥肉进去,熬一会儿。

4、将食材倒入锅中,稍微翻炒几下,加少量水,盖上锅盖焖一会儿。

5、大约5分钟后掀开锅盖,放盐等调料。

6、撒点葱花就可以出锅啦,非常好吃的灰豆腐就做好了。


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