导致猪肉出现这种情况的原因有两个：第一种可能，是这头猪生前身体受过伤，并伴有炎症等病症导致的第二种可能，是这头猪在打疫苗的时候注射不当，导致周边的肌肉组织出现了异样。
如何挑选放心猪肉?
1、挑选鉴别变质猪肉
变质猪肉没有光泽、颜色暗淡，基本上无弹性，切开后有黏液流出，死猪肉的血管存有大量紫红色血液，所以颜色暗红并带有色斑。加热后就会散发出很重的腐败气味。
2、巧妙鉴别老母猪肉
老母猪肉的瘦肉一般呈暗红色，水分较少，纹路粗乱，而好的猪肉瘦肉一般呈鲜红色，水分较多，纹路清晰，肉质细嫩。用手去摸母猪的肥肉，指头上沾有的脂肪比较少，不像好的肥肉，会使指头沾有比较多的油脂。还有可以看肉皮来挑选老母猪肉，老母猪肉毛孔很大，皮质厚而粗糙而好的猪肉，肉质纤维粗而松散。
3、巧选灌水猪肉
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴些烟卷，过一会将其揭下，然后再点燃。若有明火的，则是好猪肉，反之，则是灌水肉。
4、巧辨死猪肉
死后屠宰的猪肉色暗红、有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积和大量的黑色血栓。其肾脏局部变绿，有腐败气味散出，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烤或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
5、分辨冻猪肉
质量好的冻猪肉，脂肪洁白而有光泽，肉色红而均匀，无霉点，有坚实感，肉质紧密，切面及外表微湿润，无异味，不黏手质量次的冻猪肉，脂肪微黄，缺乏光泽，色呈暗红，有少量霉点，肉质软化或者松驰，外表湿润，稍有酸味或氨味，切面有渗出液，不黏手。
猪肉脓包是怎样形成的，这样的猪肉还能不能吃，一直是人们关注的焦点，猪肉是人们日常所需必不可少的食材，如今猪肉不仅比以前贵了不少，还出现这样的问题，今天我们来了解一下猪肉脓包是怎么回事，这样的猪肉还能不能吃这一问题。
猪肉脓包的成因，这样的猪头还能吃吗含脓包的猪肉其实很常见，一般情况是生猪在养殖过程中，养殖户会给生猪打疫苗或者打兽药，但由于没有完全吸收，在体内留下未扩散的残夜引发结块，或者是注射部位未愈合引发的炎症感染， 在体内长期累积后形成了结块状脓包。 这种现象在养殖过程中很是普遍，有不少养殖户也受其困扰，寻求解决的办法。养殖技术专家说，这种情况的猪肉是属于局部猪肉病变，但是对整只猪肉是没有多少影响的，含有这样的脓包的猪肉是能吃的，只要把带有脓包的相关部位切除，其余肉经过高温烹煮是可以食用的，对人身体没有什么影响的。
这个部位的猪肉是不能吃的这种类似结块的猪肉是不能吃的，那就是淋巴肉、腺体肉千万不能食用。由于“淋巴肉”中不但包括可能含有病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺等，其中可能存在的病原微生物是重大隐患，如果加热时间不足，会被人体吸收进而出现感染等疾病。摘除淋巴肉是畜牧检疫过程一道主要工序，按照国内现行的检疫要求，含有结块的“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，所以，买肉时最好买检疫过的肉，放心安全。
怎样辨别猪肉新鲜的猪肉，猪肉皮光泽，没有异味，用手按压有弹性，不捻手就是新鲜的猪肉，反之，猪肉就是不太新鲜的，买猪肉还是到正规的猪肉铺子，这样的猪肉都是经过检疫的。
总结来说，带脓包的猪肉是兽药没有完全吸收，在脂肪层形成包块，并不是寄生虫或者是染病猪，去除含有包块的猪肉，其他部位的猪肉是可以食用的。想要吃放心的猪肉还是要买经过检疫的猪肉才是安全的。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
