杂粮主要有稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类、高粱、小米、黄豆、绿豆等,它是我国人民最常食用的作物类别之一,富含充分的蛋白质、脂肪、水分、维生素,以及各种适合人体吸收的微量元素,对身体健康有益处。
1、稻谷
稻谷是没有取出稻壳的子实。作为稻作历史最为悠久,水稻资源最丰富的的国家之一,有非常丰富的稻谷品种,闻名中外的就是杂交水稻。稻谷含有丰富的水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素营养,对人体身体好。
2、小麦小麦是人类的主食之一,小麦的全作都能够食用,磨成面粉后能够做成馒头、饼干、棉条、面包等。人工发酵后的小麦还能制成啤酒、白酒等。营养成分因品种和环境条件的差别比较大,大陆性干旱气候下种植的小麦,蛋白质较高。
3、大豆大豆包括黄豆、青豆、黑豆等等,营养全面,蛋白质含量比猪肉和鸡蛋高出两倍以上。大豆中的氨基酸成分、不饱和脂肪酸成分容易被人体消化吸收。可以加工制成豆制品,也能够发酵制成酱料、豆豉等等。
4、玉米玉米是我国杂粮中最为重要的一类,栽种养殖简单,属于高产粮食作物。粗纤维、钙、铁、磷、尼克酸、核黄素、蛋白质、碳水化合物等营养丰富,对人体是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米,口感软糯香甜。
5、薯类薯类涵盖的范围非常广,有番薯、木薯、马铃薯、薯蓣、脚板薯等等。薯类作物是栽植在身后土壤内的,吸收了大地的营养,有着较强的抗癌能力,能够有效清理肠道。像是木薯磨成粉后,还能够做成面包或薯浆食用。
1、稻谷
稻谷是指没有去除稻壳的子实,组成是由外而内为稻壳、糠层、胚及胚乳等部分,是人类重要的粮食作物之一。稻谷历史非常悠久,当稻成熟之后会结谷,在稻谷去皮之后就成为了食用大米,也就是每天吃的米饭。
2、小麦
小麦是一种世界各地广泛种植的禾本科植物,当磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物。在将其发酵后可制成啤酒、酒精,还可以作为家畜的饲料、以及编织和造纸等原料。
3、大豆
大豆种类有很多,例如红豆、黄豆、黑豆、芸豆和花腰豆等。大豆在生活中都很常见,在熬粥或者煮汤的时候都可以加入适量的豆类。
4、玉米
玉米是全世界总产量最高的粮食作物,原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物。玉米可以进行直接食用,还可以能通过蒸、煮、烤后食用。另外可以当作饲料使用,在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料使用。
5、薯类
薯类种类有甘薯、山药、芋类和马铃薯等,薯类中含有丰富的淀粉,还含有一些膳食纤维、维生素C,这是一种既可以当主食又可以当蔬菜类的食物。
真正的五谷杂粮是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。
五谷杂粮泛指粮食作物,是粮食作物的统称。五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。
在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。
在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物,即“悬、藤、根、角、穗”。
名称由来
“五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?”
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。
当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。
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