鸭肉怎么焖好吃又嫩

鸭肉这样焖好吃又嫩：

主料：鸭肉500克。

辅料：料酒1勺。

步骤：

1、鸭肉500克，啤酒一罐，鸡蛋4个，姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒各适量。

2、把鸡蛋用水洗干净，放入锅中，加入适量的清水，一勺盐，大火煮开后改中火继续煮8分钟左右，把鸡蛋煮熟。

3、鸭肉洗干净，放入锅中，加入1勺料酒，适量清水，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来，做啤酒鸭时做多这一步，煮好的鸭肉不腥更鲜香。

4、姜去皮切成姜片，大蒜剥去蒜衣备用。

5、炒锅中加入适量的油，油热后放入姜和蒜，小火炒1-2分钟，炒出香味。。

6、放入焯水后的鸭肉，改大火，炒几分钟，把鸭肉中的油脂炒出来，吃起来不会那么油腻。。

7、把鸡蛋剥去外壳，放入锅里，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放几个，鸡蛋吸收了肉香后更好吃。

8、倒入啤酒，加入适量的盐和生抽，液体要盖过食材。

9、大概煮了15分钟左右，鸭肉的软烂适中，大火收汁后就可以起锅了。费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋。

10、成品如下。

鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。具体制作方法如下：1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内脏也洗干净放旁边，备用。3、蘑菇洗干净切片待用。4、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱。5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入。6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣。7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。

老鸭煮不烂有什么办法呢

老鸭煮不烂有什么办法呢，炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，那么老鸭煮不烂有什么办法呢。

老鸭煮不烂有什么办法呢1

很多人煮鸭子的做法却都错了，因此，煮出来的鸭子总是会口感不佳，鸭肉吃进嘴里又老又硬，一点都没有想吃的欲望。即使对身体再有好处，也没多少人愿意吃。

其实，只要咱们改正一步之前煮鸭子的步骤，煮出来的鸭子就完全大变样了呢！具体是哪一步做错了呢？答案就是切鸭子这一步！

很多人根据以往切肉的经验，肉肯定是切得块越小越好，这样才更容易烂。因此，鸭子也会切成小块煮。

其实这一步是千万不能照搬以往的经验的！因为鸭肉遇热会缩水很厉害。如果再把鸭肉切成小块的话，煮好后就会变得又小又老又硬，吃起来口感差了不是一点两点。

因此，在煮鸭子的时候尽量切成大块，保持鸭肉的完整性，减小缩水的影响。煮好后再切成小块，吃起来就能品尝到鸭肉的鲜嫩啦！

1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。

4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

总结

1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂，放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

老鸭煮不烂有什么办法呢2

方法一：用白醋浸泡

在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。

用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

方法二：加入螺蛳肉

除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

方法三：高压锅炖鸭肉

如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

老鸭煮不烂有什么办法呢3

大多数的做法都是需要久炖才能入味。但是很多人在炖鸭肉的时候，总觉得鸭肉总炖不烂，不入味，原来大家在炖鸭肉时，忽略了这一步。

准备食材：鸭肉，姜，蒜头，八角，草果，香叶，小米椒，冰糖，盐，食用油，生抽，蚝油，料酒。

做法：1、把鸭肉洗干净，放入锅中焯水煮10分钟，撇开浮沫，把鸭肉捞出来滤干水分。

2、锅里下入两勺食用油烧热，倒入鸭肉翻炒，加入两颗冰糖，将鸭肉炒至表皮颜色变黄。

3、加入足量的清水，倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒，将水煮开。

4、加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒，盖好炖煮20分钟。

5、炖煮20分钟后，汁水也少了很多，这时候可以看到鸭肉很是比较硬的，并没有炖烂，如果这时候再加水炖煮的话，鸭肉味道会被冲淡，所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味。

6、接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中，再放入蒸锅中，用隔水蒸的方式蒸20分钟即可（如果有高压锅的话压10分钟就可以了）。

经过焯、炒、炖、蒸这四步，这道美味的鸭肉终于是做好了，说难其实也不难，说简单它又挺复杂，炖不烂的鸭子用隔水蒸这个方法，保准鸭肉软烂又入味。

小伙伴们平时都是怎么炖鸭肉？这种炖鸭肉的方法不知道大家有没有试过呢？欢迎大家一起来讨论，互相学习鸭肉的烹饪技巧~

老鸭煮不烂有什么办法呢4

鸭肉煮多久才会烂一点

家里炖煮鸭子的话至少需要一个小时左右的时间才可以。要是用高压锅等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了。

如果买鸭子的时候买到的是老鸭子，那煮的时间还要往后面延长，所以要是赶时间的'话还是用高压锅炖煮比较好。

鸭肉煮不烂怎么办

可以先将鸭肉炒一下，再用热水进行炖煮，下面介绍做法：

准备材料：鸭肉400克、土豆1个、腐竹3根、剁辣椒2大勺、葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1小勺、糖适量

制作步骤：

1、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。

2、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。

3、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。

4、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸，一定不能放凉水，凉水会导致肉炖不烂。

5、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。

6、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。

7、等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。

鸭肉炖什么好吃

1、鸭肉炖板栗

板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。

鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。

2、鸭肉炖红枣

红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。

3、鸭肉炖萝卜

白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。

鸭肉和什么菜搭配最好

1、红小豆

鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得尤为重要。

2、山药

鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

3、酸菜

鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。

4、沙参

鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。

5、当归

鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。

6、白菜

鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

7、海带

鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

8、竹笋

鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

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