鹅蛋含有多种蛋白质,其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸,完全是蛋白质,易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中,蛋黄中含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中起着重要的作用。
鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中,蛋黄中含有较多的铁、磷、钙,容易被人体吸收利用。
鹅蛋还含有丰富的维生素。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素大部分是核黄素和烟酸。这些维生素也是人体必需的维生素。鹅蛋是最好的补脑食品,有利于胎儿发育,而且据说鹅蛋有清除胎毒的功效。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,有利于儿童的身体发育。
低热、动脉硬化、气滞者不宜。
长期低烧吃鹅蛋会加重病情。
骨折不宜吃鹅蛋,因为其性滞不利于骨折愈合。
鹅蛋中含有一种碱性物质,对内脏有害。每天吃不要超过3个,以免损伤内脏。
鹅蛋忌鸡蛋,吃同样的食物会让你变弱。
鲜鹅蛋可以煮、蒸、煎、炸等方式供人食用,也可以作为食品工业的原料加工糕点、面包等食品。
油袋炒鹅蛋:将鹅蛋放入碗中,炒锅加热,加入半碗油,微热,放入鹅蛋,中火煎。根据个人喜好,可以煎至半熟、全熟或两面金黄。放在盘子里,撒点酱油。
芙蓉蛋:将鹅蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒放入碗中,加少许盐,用力打散。
烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再下混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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