粤式家常菜菜谱

粤菜家常菜简单菜谱 咸蛋黄蒸肉饼食材明细猪肉适量生咸鸭蛋适量葱姜末适量料酒适量生抽适量蚝油适量白胡椒粉适量水适量做法准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。

在猪肉中加入葱姜末、料酒、酱油、蚝油、白胡椒和水。
再加一个咸蛋清。
顺时针搅拌均匀。
用勺子在肉上挖一个小洞，防止蛋黄移位。【/br/】放入蒸笼，蒸15分钟左右。
蒸好后取出，将碗中的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡。
小贴士:在肉末中加入水，可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不用再加盐了。

炒茄子的食材:茄子1个、花生米30g、大葱10g、大蒜3瓣、生抽15g、蚝油20g、花生油30g、盐2g、水20g。
做法:先把茄子洗干净。
将葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生碾成碎片。
少许盐，生抽，蚝油加适量水调成酱。
锅里放油，和茄子一起炒。
然后加入一半的蒜粉。
用调味汁炒可以让茄子熟得更快。
茄子7成熟的时候。
加入剩余的大蒜和胡椒以及一半的葱花，烤至熟。
装盘，撒上剩下的葱花和花生。
尽情享受吧。

酱鸡食材详情鸡肉半姜、蒜米1粒、花生油3粒、酱油50g、香油50g、盐10g、0.5勺。将鸡肉洗净，放在盘子里备用。
姜切丝，蒜切末备用。
锅中倒入适量花生油。
然后倒入等量的酱油。
倒入少许香油。
加点盐。
将锅里的食材搅拌均匀。
将鸡肉放入锅中，使每一块鸡肉都沾满酱汁。
盖上锅盖，中火煮。【/br/】煮10秒后，小火开锅，开锅翻面每只鸡，然后盖上锅盖煮一分钟再翻面。用同样的方法，直到鸡肉煮熟。
加入蒜米和姜丝，再炖2分钟。【/br/】将鸡肉切块，将酱汁浇在鸡肉上。
提示1。花生油和酱油倒入的量是1:12。盐的量要少一点，因为酱油放多了。

滑蛋牛肉食材明细嫩牛肉200克鸡蛋5个葱花适量盐1茶勺糖1\/2茶勺绍酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺鸡精适量生抽酱油1大勺苏打粉1\/3茶勺淀粉2茶勺清水少许做法牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。

###粤菜是极度复杂的，简单有：梅菜蒸猪肉。

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