正宗番茄炒蛋的做法有多少种？

正宗番茄炒蛋的做法有多少种？ 前言材料主料：番茄两个、鸡蛋两个、葱花5克；辅料：油适量、盐适量番茄炒蛋1鸡蛋两个，打散备用2番茄洗净，斜刀切装盘备用3锅内热油，到入鸡蛋，关火，用余温煎蛋，鸡蛋金黄，盛出备用4锅内少量油，倒入番茄，5番茄出汁倒入鸡蛋，翻炒一会加入适量糖，盐，鸡精，6撒上葱花，装盘小贴士鸡蛋不要煎太熟，太熟吃起来不嫩！这是一道很简单的家常菜哦！简单易学！###其实，先鸡蛋\/先番茄，或者鸡蛋番茄分开炒，我都试过，总结多次经验后我个人认为最成功，并且受到家人一致好评的做法是：1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。

（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。

3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。

待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。

这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。

之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。

我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。

加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。

不习惯的可以不放。

如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。

###食材主料：番茄400g、鸡蛋2只辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量步骤1.准备主料食材2.将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。

3.将去皮的番茄去蒂切滚刀块.4.鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。

5.锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。

6.将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块，盛出7.中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。

8.放入炒好的鸡蛋.9.放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。

小贴士用沸水烫西红柿，皮就很容易轻松的撕下来，吃起来口感好。

###前言番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，佐米饭面食均可，鸡蛋富含蛋白质，番茄中维生素含量很高，夏天到了人们容易出汗流失水分，适当的补充蛋白质和维生素十分有必要~材料主料：西红柿500g、鸡蛋200g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、酱油适量、胡椒粉适量番茄炒蛋1西红柿洗净备用2鸡蛋打散，倒入适量料酒去腥，撒如少许盐、胡椒粉，打匀3番茄切成小块备用4葱切丁5油烧热后，倒入蛋液，小火加热，翻炒6出锅备用7油热后放入葱花8倒入番茄，翻炒9倒入少许酱油、胡椒粉10放入少许盐11番茄变软出汤时倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下12出锅小贴士炒制鸡蛋时不必过分炒熟，7、8分熟即可