广东炒菜菜谱

广州菜谱家常菜做法炒菜 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。

粥制品，名目繁多，多由用料决定，有的还以粥的风味特色著称；甜品是指各种甜食，不包括面条和蛋糕。成分除了鸡蛋和牛奶，大多是植物的根、茎、梗、花、果、仁。杂食，不属于以上类别，因食材杂而得名，以价格低廉、口味多样而闻名。

脆莲子包是以半发酵面和酥皮(酥皮)为皮，莲子为馅包成一圈，蒸熟而成。
它的皮色洁白、有层次感、柔软、微韧、香甜可口。
粉色水果是用虾、猪肉等包裹而成。用湖面粉，蒸成有棱角的形状。
皮薄、白、软、透亮，能看见角落里的馅。馅料好吃又甜。
这种产品历史悠久。
明末清初，屈大均的《广东新语》记载了广州的饮食习俗:将白米泡半个月，放入白粳米中，其中乃丸为粉，以猪油润之，亮而薄，内填茶酱、竹脂(笋)、肉、鹅膏。一个叫分角。

20世纪，20世纪&mdash20世纪30年代，所有的餐馆和茶馆都竞相打造名菜来吸引客人，而《茶室》中E姐的一位女面点师创造的粉色水果是最好的。人们。广东小吃成熟的做法有蒸、炒、煮、炸，可分为六类:油制品，即油炸小吃，以米、面、杂粮为原料，风味各异；饼，以米、面为主，杂粮次之，蒸至熟，可分为发酵和未发酵两类；面和面类食品，以大米和面粉为原料，多为熟制。【/br/】粥制品种类繁多，大部分是根据所用的材料来命名的，也有一些是根据粥的风味特点来命名的；甜品是指各种甜食，不包括面条和蛋糕。成分除了鸡蛋和牛奶，大多是植物的根、茎、梗、花、果、仁。杂食，不属于以上类别，因食材杂而得名，以价格低廉、口味多样而闻名。

酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。

其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。

粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。

皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。

此品历史悠久。

明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：;以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。

20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。