浙江豆腐的做法大全

杭州家常豆腐的做法有哪些？ 家常豆腐主料：豆腐250克材料：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

制作：（一）豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。

（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

###如果你是自己家里做做的呢，那很简单的，只是手续有点麻烦的。

先买一盒嫩豆腐，就是盒装的那种，市场上一元一盒;象祖民;;鸿光;2：买一包生粉或者面粉都可以的。

3：将答复切成一块一块的，就是你到饭店吃的那么大块，放入面粉或生粉中，让粉把整块豆腐都包裹均匀。

4：将油放入锅中烧热，记住要多放油，象炸油条一样的把豆腐炸金黄色，捞出。

5：把炸豆腐的油倒出，留一点，放入调料（如香菇，茭白，青椒，肉片.）看你自己喜欢吃什么配料，炒一下，倒出豆腐，放黄酒等等调味品（依据个人喜好）炒约30秒左右，放一点酱油（只要为了增色）起锅，最后撒上葱花。

完成。

###家常豆腐主料：豆腐250克材料：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣###主料;豆腐(豆腐最好是老一点的)配料;香菇,笋片,青椒片,红椒片,肉片.首先开个油锅把###试试我说的这个。

豆腐切片过水焯一下，再过油，炸至金黄捞出，等豆腐凉了再放入油中炸一次，这样可以使豆腐外脆内滑。

锅中放底油烧热放葱姜蒜末炒香，把切成片的青椒，胡萝卜，木耳，洋葱下锅炒，放盐，鸡粉，耗油，老抽和少许的糖，再放入炸好的豆腐，快炒几下，出锅。

###正宗的杭州;家常豆腐;做法材料：豆腐4块、猪肉150克、猪油150克、豆瓣酱40克、酱油30克、料酒20克、味精5克、蒜50克、调水淀粉25克、汤150克、胡椒和姜各少许。

作法：1.豆腐、猪肉切片，蒜、胡椒、姜备用。

2.起油锅，豆腐煎至金黄色，取出。

3.另起油锅，放入肉片，加姜、胡椒炒熟。

4.倒入豆腐，再加酱油、料酒、蒜、味精、汤及淀粉勾芡，小火入味即可。

###做法：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。

8、加入酱油和味精。

###做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。

8、加入酱油和味精。

做法二：较复杂原料：豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。

做法：准备阶段：1、将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。

2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅：4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。

后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅即可。