河南炒面粉的正宗做法

河南炒面粉的正宗做法,第1张

河南炒面的正宗做法是什么? 河南焖面材料长豆角,半肥肉末,鲜切面,大蒜,生姜,生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,盐,味精,水,料酒做法1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.2.豆角去筋切段洗净3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟.4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.5.青红辣子与大蒜.6.锅里不放油,直接干炒肉沫.7.放上大蒜.8.另一个锅里放少少油炒豆角.9.增加一张图,看我左右开工.10.把肉沫放在豆角上面.11.加入开水浸过豆角.12.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.13.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.14.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽.15.放入味精.16.把炒过的青红辣子放入.17.上桌.小诀窍:补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。

###主料:豆角面条辅料:猪肉油盐老抽葱姜蒜辣椒味精香油1.豆角500克,洗净后在水中泡20分钟(现在所有的青菜都应该洗净后在水中泡一定的时间)2.用刀切成小段3.将肉切成丝,葱、姜、蒜、辣椒切成末4.面条(最细的)500克5.锅内放油(多放一点),油热后放入肉丝、葱、姜、蒜、辣椒翻炒6.放入老抽、盐继续翻炒7.放入豆角,翻炒,放入少许水,不要没过豆角8.将面条放入锅内9.盖上锅盖10.2-3分钟左右,锅内加上少许水,盖上锅盖,保持不干锅,反复3次11.放入味精、香油后关火,用筷子将面条和豆角搅匀即可食用12.装盘

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