葱油饼的家常做法

葱油饼的家常做法,第1张

葱油饼的做法大全家常做法 菜谱做法:1.把面粉放入盆中。

2.把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团,醒发半个小时左右。

4.把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。

5.醒发好的面团擀成大片饼状。

6.把榨好的葱油倒在饼皮上。

7.拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。

8.直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。

9.从一面把饼皮卷起来。

10.用刀切成均匀的几份。

11.取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。

(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)12.平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

13.装盘。

###千层饼的做法:1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。

特点:酥脆好吃,层次分明。

葱油饼的做法:1,首先也要用温水和面,和面方法同上。

2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。

特点:酥脆,葱香浓郁。

糖饼和馅饼的做法:1,和面的方法同千层饼。

2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可发面饼的制法:1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。

2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。

(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。

我个人认为这样比较好吃)。

3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。

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