青椒土豆回锅肉的做法大全家常

青椒土豆回锅肉的做法大全家常 青椒回锅肉的做法回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

四川家家户户都能制作。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

工具/原料香辣回锅肉的原料：五花肉两磅；香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺（用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细）；步骤/方法1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿；2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，（tip:放冰箱冷藏会好切得多）；3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉；4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄；5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。

注意事项不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。

土豆回锅肉的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：炒土豆回锅肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克辅料：青蒜15克,柿子椒60克调料：豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克土豆回锅肉的做法：1.将土豆洗净切成片；2.猪肉洗净切片；3.红青椒洗净切片；4.坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；5.坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；6.再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。