老厨白菜怎样做

饭店老厨白菜的做法大全家常 前言白菜是北方冬季的家常菜在电视上学了这种新的做法味道还是不错的材料主料：白菜100g、五花肉80g；辅料：油适量、盐适量、木耳少量、干辣椒3个、葱少量、姜少量、甜面酱少量老厨白菜1白菜手撕成块2配料3五花肉切小块4起锅放入五花肉5炒至变色6放入葱、大料、炒香7放入白菜8加干辣椒、水发木耳、甜面酱、少量盐9白菜软了即可出锅小贴士肉可以用五香粉抓一下更入味###老厨白菜：（鲁菜）嫩白菜500克，五花肉200克，宽粉条100克，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉条泡至滑软，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉条、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

制作窍门:1.制作时不要加水.2.最好选用冬季埋过的白菜,水分较足.菜品特点:爽脆微辣滑嫩味美。

###1.准备食材。

2.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。

3.白菜用手撕成大块。

4.五花肉切成大薄片。

5.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。

6.煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角和辣椒丝略炒。

7.加入葱姜片略炒。

8.加入白菜快速翻炒。

9.当白菜略变软时，加入粉条。

10.加入一勺酱油。

11.加入适量盐快速翻炒。

12.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。

###白菜小半颗宽粉一小把八角五六个红辣椒四五个酱油一菜勺醋2汤匙蒜2瓣盐适量味精适量糖一盐勺老厨白菜的做法白菜洗净切好，蒜拍碎，红辣椒切段，八角准备好（这次做的8寸盘子的量，放了4个八角，感觉放5个或者6个味道可能会更好）。

蒸锅烧开水，放入宽粉，煮熟（刚好熟就好不能煮太烂，也不能煮太圣）。

热锅热油，调中小火，放入八角，扁出香味，再放入蒜跟辣椒煸炒出香味，倒入一菜勺酱油（最好能着火，证明火候到了），接着放入白菜，放2汤匙醋（依据个人口味而定），接着大火炒几分钟，再放入煮好的宽粉，翻动几下，倒适量的水，最后放入适量的盐跟糖，继续翻炒至白菜断生。

放味精，出锅。