三文鱼——出自深海的美味

三文鱼，又称为“鲑鱼”，也叫作“萨门鱼（撒蒙鱼）”，它是西餐中常见的一道料理。三文鱼的外形较扁，背面突出，牙齿十分尖锐，覆盖着细小的银灰色鳞片，处于产卵期时，身体会出现橙色的条纹。

它的肉质鲜美细腻紧实，肉色为粉红色并富有弹性。营养学家称：“三文鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂与胆固醇的功效，能够预防心脑血管疾病。另外，其体内的虾青素是一种抗氧化剂，能够益神补脑，预防老化病，防止视力、听力减退。”

据中医理论表明，三文鱼还具有非常高的食疗价值。其肉质营养元素颇多，具有补气养血，健脾和胃，增强食欲等作用，可以缓解治疗面黄肌瘦，消化不良，身体水肿等病症。

适宜食用人群：

三文鱼是一种男女老少皆宜的食物，尤其适合脑力劳动人群与患有心脑血管疾病的人群享用，具有益智补脑，减轻病症之功。

食用方法：

烤三文鱼，准备新鲜三文鱼300g，芦笋30g，柠檬25g，食盐与黑胡椒适量。先在三文鱼的外层撒上适量的盐与黑胡椒，放入烤炉中，温度控制在200℃左右，大约15分钟，其表层呈现焦黄状态取出；把芦笋过沸水，淋上柠檬汁，摆盘即可食用。

这道菜，保持了三文鱼原有的风味，肉质紧实，爽滑可口，营养丰富全面。

清蒸三文鱼，准备三文鱼、洋葱、香菇、蒜姜、白糖、海鲜酱等材料。首先，三文鱼切成块，洋葱、生姜切成丝，香菇、大蒜切成末；取个大盘，三文鱼先放上，然后将其它的佐料铺上，放入锅中蒸15分钟，即可出锅。

出锅之时，香味四溢，浓郁纯粹，令人口水直流！三文鱼肉质细腻，入口之后，其香浓口感充斥着你的整个口腔，简直爱不释口！

三文鱼的作用

三文鱼能高效地防止例如糖尿病患者等慢性疾病的产生、发展趋势，有促进脑作用、预防老年痴呆症，协助医治和防止帕金森病、脑梗、眼睛视力下降等功效。

1.聪耳:维生素A能给耳道的觉得细胞和耳内上皮组织细胞给予营养成分，提高耳细胞活力。含有镁(锌)，保持耳主动脉作用，变软耳道毛细血管，改进内耳作用，防止英语听力危害。填补血清蛋白钙，避免英语听力太早变老，发生失聪。

2.增强免疫力，蛋白：是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和免疫抗体的具体有效成分.维生素A：保持上皮组织及粘膜细胞的详细，阻绝病菌及病毒攻击，降低胆固醇，维护细胞膜的一致性。维生素B：维生素B群的功用是保持细胞一切正常的基础代谢与生长发育瓦解，欠缺维生素B群中的一切一种，都是会使细胞的活力降低，包含人体免疫系统。维生素E：捕获毁坏细胞的氧自由基，可以维护细胞膜的一致性，而且提升抗原的总数。矿物：锌、硒、铜、锰等矿物质方式与免疫力功能相关的水果酵素。

3.有利排尿退肿:能消除身体内毒素和不必要的水份，推动血夜和水份基础代谢，有有利排尿、去除水肿功效。可医治全身水肿，小便不畅等。

4.降血糖:对糖尿病患者有防治功效和协助治疗的方法。

5.祛脂降血压:使血压值更易操纵，并使毛细血管扩大，血粘稠度减少，血循环改进。能变软和维护毛细血管，有减少身体中血糖和碳水化合物的功效。

人上年龄以后身体抵抗能力便会降低，也会得了一些慢性疾病，如：糖尿病患者、血压高等。要想防止慢性疾病的产生，大家可以时常吃一些三文鱼，三文鱼中有很多营养元素及其矿物，服用以后对身体非常好。

三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹，还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

所以说老年人适合吃三文鱼。

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