是的。
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质。
扩展资料
“纳豆”一词最早来源于平安时代（794~1185年）藤原明衡所著的描写当时生活风俗的《新猿乐集》。当时寺庙的厨房都称作“纳所”，纳豆来自于僧人的素食，是僧侣们重要的蛋白质来源。也称为寺纳豆，是由大豆经过煮熟后，涂在稻麦草上，生霉发酵，加入盐、香料调味而成。
现在的纳豆与寺纳豆的制作方法完全不同，但对于其发祥，“八幡太郎义家”的传说最为有名，日本各地至尽仍有类似的传说。
特别是现存的秋田的《纳豆大全》中记载，八幡太郎义家攻打清原家卫时，由于作战期太长，义家军因粮食不足而命令当地农民提供马饲料。由于太突然，农民们就将煮好的豆子包在当时用来做容器的稻草里送过去了。
几天后，放煮豆的小屋里飘出了香味，大家试着吃了吃这种带黏丝的豆子，意外地发现相当可口。义家才吃了一两口，也对其味道大加赞扬。不久，这种豆子就在农民中传开了。这就是今天我们食用的纳豆起源的其中一种观点。
自1934年北海道大学农学部半洵教授首次成功地将纳豆芽孢杆菌分离出来，纳豆的生产就此进入了工业时代，成为了很多人餐桌上的一道健康营养的美食。
参考资料来源：百度百科--纳豆
一克盐豆，有大概60种菌种。盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出“萝卜豆子”油炸食品都不好；豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。只是豆子吃多了，可以会引起肠胃不舒服，所以肠胃不好的尽量控制。臭豆在泰国、印尼、马来西亚、新加坡、寮国、越南、柬埔寨……是很普遍常见的。
根据医学研究臭豆(Petai)包含有三种天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。 臭豆(Petai)与纤维结合，提供能量的瞬间，持久的，实质性的提升。研究证明，只有两种臭豆(Petai)份艰苦的90分钟锻炼提供足够的能量..难怪臭豆(Petai)是头号水果。臭豆(Petai)可以帮助保持身体健康的唯一途径。它也可以帮助克服或防止大量疾病和条件，使得它必须添加到日常饮食
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